Како скулпирати дуплек кнедле?
Ако сте дуго савладали моделирање обичних кнедлица и традиционални домаћи производ вас не изненађује, имамо нешто посебно - дупла или двострука кнедла. Ова кулинарска новина добила је име из врло очигледног разлога: једна таква кнедла садржи два различита пунила, која су један од другог заштићени танким слојем теста. Рећи ћемо о томе како скулпати двухлепни цмоки на самом почетку материјала, а затим ћемо вас упознати са занимљивим комбинацијама пуњења.
Како скулпирати двоструке кнедле?
Сигурно можете назвати овакав производ равиоли-кнедле или кнедле-равиоли. Зашто Све захваљујући свом облику и основном пуњењу, који у свом традиционалном облику укључује не само карактеристику пуњења меса за пелмени, већ и кромпири, који највише воле било какве друге пуњења за вареники.
Опишите цијели процес како направити кнедле са два крака, можете користити три једноставна корака. Први је гњечење, ваљање и резање теста у кругове. Оба теста круга су повезана са њиховим половима једни према другима. Да бисте одржали чврсто спојеве теста, можете га навлажити (!) Уз воду.
Мали обим изабраних надопуњавања постављени су на оба припремљена половина.
Пелмин-думплинг је скоро спреман, остаје да се повезују слободне ивице заједно и стиснуће чврсто, тако да шав не расте током кувања.
Што се тиче начина кувања билептичких равиола, они се могу кувати као обични кнедли и пржити до изразито златне коруне и могу се ставити на пару. Последњи пут је сигурна гаранција да се кнедле неће распасти.
Дуплекс кнедле - рецепт
Да ли сте икада кували рибе? Ако није, најбоље је да испробате први рецепт у овој модификацији. Смеша сира и пржени лук и копер ће се придржавати црвене рибе. Због нежности кремасте компоненте пуњења, елиминише се потреба за додатном количином павлаке.
Састојци:
За тест:
- брашно - 380 г;
- вода - 115 мл;
- маслац - 35 мл.
За пуњење:
- филети црвене рибе - 190 г;
- филети беле рибе - 95 г;
- црни лук - 65 г;
- гомилу копра;
- сиреви сир - 120 г
Припрема
Пре него што направите двухлепни кнедле, гнетите еластично тесто. Да би две половине теста било добро везано једни с другима, уверите се да не додате превише брашна, остављајући тесто једва лепљив. Баците брашно с мало соли и сипајте у ледено хладну воду. У готовом цом тесту побиједите растопљени путер и оставите га пола сата. Спустите покривено тесто и поделите у кругове.
Мршавите рибље филете и мешајте са со. Карамелизирајте половину прстена лука на ниској врућини, а затим охладите и разблажите кремом. Додајте шипку бијелог бибера, со и сјебаног копра. Формирајте кнедле, на основу горе описане технике, а затим одмах кувајте и служите.
Како направити двоструке кнедле?
Међу свим кнедлама са двоструким пуњењем, најпопуларнија пунила су кромпир и месо. Дати ћемо варијанте овог популарног пуњења испод.
Састојци:
- тесто за кнедле ;
- говедина - 280 г;
- прасак - 85 г;
- рукавица целера ;
- гомила зеленог першуна;
- каранфилић од белог лука;
- кромпир - 280 г;
- маслац - 45 г;
- мало шаргарепа.
Припрема
Основа за пуњење меса је зазхварка од здробљеног пијеска и целера. Мешајте грил са сировим млевеним месом и биљем. Не заборави на сол. Одвојено кувајте кромпир, сипајте га маслацом, а затим додајте пире кромпир копером и белим луком. Формирајте кнедле према горе наведеној схеми и врелите.