Како се слугу Волга харинг код куће?
Волгурна харинга, или како се зове хала, нешто је другачија по изгледу и укусу од стране његових иностраних колега. Сходно томе, приликом сољења потребно је индивидуално приступати овој врсти рибе, одабиром идеалног рецепта.
Нудимо неколико препорука о обради Волга харинга и варијацији његовог сољења код куће.
Како се сливати Волга харингом код куће - рецепт
Састојци:
- Ханга Волга - 950-1100 г;
- камена сол јодирана - 90 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- пречишћена вода - 985 мл;
- сушено тимијан , рузмарин и тархун - шиљком;
- црни бибер;
- лијев лист - 1 ком.
Припрема
Почевши сољу Волгове херринге, моје рибе, сечити по абдомену и ослободити унутрашњости. Такође смо одсечили главу и пераје и сесили саму твар на три или четири дела, у зависности од оригиналне величине.
Укопамо пречишћену воду, растворимо сољу и гранулирани шећер у њој, додамо лијевове лишће, бибер и сушено биље и пустимо да дође до сланог млека и потпуно се охлади. Сада их попуњавамо комадима рибе, положеним у емајл или стаклену посуду и остављамо у собним условима три дана. Током времена, Волга херринг се слијева и можете пробати.
Како сакупљати комади Харинга Волга?
Састојци:
- Ханга Волга - 950-1100 г;
- средње црвене сијалице - 2 комада;
- солни камен који није јодиран - 45 г;
- гранулирани шећер - 60 г;
- сирћет 9% - 80 мл;
- пречишћена вода - 385 мл;
- црни бибер грашак - 15-20;
- карнација (пупољци) - 2-3 комада;
- листови лова - 3 ком.
Припрема
Овај рецепт укључује саљење филета, добијених гутањем вискера и чишћењем Волге харинга из костију. Добијени филет се може оставити читавим или пресеченим на неколико комада. Добијене сецкице стављамо у контејнер за емајл или стаклену посуду, мало подсаливаиа (као у прслу), притрусхиваиа врло мало шећера и наизменично са прстеновима црвеног лука. Ми остављамо рибу и лук на неко време док припремамо саламури. Да би то учинили, стављамо воду у канту или посуду на шпорету, у њега улијемо шећер и со, додамо бибер, листове за ловорике, пупољке и утопљаву воду за пет минута. Закључно, сипајте у сирће, уклоните раствоћу соли са врућине и оставите да се охлади. Напуните хлађену течну харинге са луком и пошаљите на полицу хладњака испод поклопца на дан (не мање).
Ова опција салијевања Волге харинга је добра, јер због ока у маринади могу уништене могуће ларве паразита, које су често неповучени гости у слатководним рибама.
Како се слагати Волга харингом у кући - рецепт са коријандром
Састојци:
- Харинга Волга - 950 г;
- земља коријандер - 15 г;
- мљевени црни бибер;
- солни камен који није јодиран - 120 г;
- гранулирани шећер - 120 г;
- сирћетни сто или сирћетна есенција;
- пречишћена вода - 985 мл;
- зрна коријандера;
- коријен ђумбира;
- листови лова - 3 ком.
Припрема
У овом случају, Волга харинга је исцрпљена, ослободимо се главе, репа и пераја, детаљно оперемо труп и поделимо је на две половине, уклањањем костију у процесу. Сада сипамо у малу плочу велику не-јодизовану со помешану са коријандером на земљи 
и млевени бибер, иу другом шећеру. Сада пажљиво потапамо сваки комад херринга у зачињену со, затим у шећер и ставимо је у посуду за емајл или тањир. Оставите рибу да маринирају два сата. Током овог периода прочишћавајте пречишћену воду са зачинама, додајући јој коријен ђумбира, коријандер у грашку и лишће лова. Уклоните зачињену течност са врућине, додајте сирћетну есенцију на укус и пустите да се смеша охлади.
Уљане харинге мариниране у соли и шећеру у тегли, сипајте зачињену децукцију сирћетом и пустите да стоје два сата. Након неког времена течност је исушена, а ми можемо пробати харинге.