Салење се сматра једним од најефикаснијих начина за очување хране током зиме. Овај метод сјече се користио вековима и достигао наше дане, мијењајући само састав мјешавине за сортирање.
Детаљи о начину сакупљања птица од пепела биће описани у рецептима из овог материјала.
Салирање печурака је једноставан процес који не захтева стерилизацију. Пошто печурке савршено апсорбују влагу, такође не траје пуно времена, а салам се може загрејати било којим зачинама и зачинама по укусу.
Састојци:
Припрема
Пре слађивања печурке за зиму за зиму, очистите печурке од спољашњих загађивача, затим исперите и одвојите капице од стопала. Неки више воле да сакупљају оба дела гљивице одвојено једни од других, тако да капице не мрљају сланику и, уз то, саме ноге.
За сланику у 120 мл воде, треба разблажити сол, додати лишће ловорике и грашка бибера. Када се киселина додирне, у њега се стављају комади печурака и пустају да врију док не потоне на дно, око пола сата.
Након што се печурке постављају на чисте лименке, сипајте готово саламури, завртите поклопце и спремите на хладноћу.
Састојци:
Припрема
Сол се раствара у 190 мл воде, додати оригано, чилије и лимене траве љепота. Сачекајте да течност уђе, а у међувремену припремите печурке. Добро очистите печурке од азбеста, исперите их и поделите на средње величине. Потапајте печурке у сланој раствор и кувајте око 20 минута. Потом проширите комаде гљива преко стерилних тегли и попуните раствором соли.
По правилу, меснате печурке попут аспен печурака нису сољене на хладан начин. Међутим, ако се одлучите без варења у сланој води, онда ће се парче печурака и даље пре кувања пре хладног расхлађивања смањити ризик од тровања.
Састојци:
Припрема
На дну дрвеног или стакленог контејнера ставите сломљен ловор лист и пар паприка. Олучене печурке су подељене на коцке једнаке величине, кувају 15 минута, а затим суше и почињу да се шире у изабраним контејнерима у слојевима, наливајући сваки слој великодушним делом соли. Врх са преосталим ловором, бибером и копером. Покривајте контејнер са печуркама са поклопцем и поставите притисак.
Ако не знате како да извадите птице пепела испод јарма, онда ништа није лакше: контејнер са печуркама једноставно је преуређен у хладноћу и остављен тамо 40-50 дана.
Састојци:
Припрема
Одлепите бентус, исперите и кухајте у саламури 15-20 минута. На дну припремљеног јарца ставите око половине свих зачина и биљака: рибизла, каранфилића, ловорика, бибера, комада чесна. Започните урезивање капи печурака у контејнер. Ставите преостале зачине и зачине на врху, залијте сву припремљену салу.