Како ископати црвени кавијар?
"Црни кавијар, црвени кавијар, кавијар у иностранству, патлиџан ..." - позната фраза из мање познатог филма само дотиче. Али говор се не односи на "Иван Васиљевић", већ о краљевској храни, у поменутом филму. Наиме, о лососу. Црвени кавијар од ружичастог лососа, лососа од кора, цхиноока и других риба ове породице је изузетно користан, важан и хранљив производ, наши преци су то знали и то веома ценили. Црвени кавијар, тада и сада, високо је цењен у свим развијеним земљама света и сматра се заиста деликатесно. Једите у уху и пржите, али најбоља опција за употребу овог производа у сланој форми. И као црвени кавијар ружичастог лососа, лососа или Цхиноок слана је правилно сољен и овај чланак ће ићи.
Зашто је сољење боље за друге врсте лечења?Али пре него што наставимо да проучавамо рецепте за сољење црвеног кавијара, да видимо зашто је ова посебна опција третмана за овај производ пожељнија. Да бисмо то урадили, морат ћемо погледати у јаје и погледати његов биохемијски састав. Дакле, прво, црвени кавијар, као, уопште, и било који други, врло висококалорични производ. 250 калорија на 100 грама кавијара. За упоређивање, у истој количини меса - 150 кцал, ау млеку само 80. Друго, кавијар лососа садржи доста масти и протеина. На крају крајева, ово су будуће рибе, за развој чега је потребна велика количина хранљивих материја и енергије. Али, као што знате, рибље уље је најприроднији извор есенцијалних аминокиселина, масти без амонијака, витамини Б, калцијум, магнезијум, фосфор и јод. Ипак, то не претвара у штетни холестерол, који залира наша посуда, већ, напротив, помаже да се отараси ова негативна супстанца. И шта ће се десити ако кувате, пеците или пржите кавијар? Протеин је ограничен, а витамини и корисни елементи у траговима једноставно колапса. Уживат ћемо у дивном укусу посуђа, али само. Организам неће имати много користи. Ово указује на природан закључак, не постоји боља могућност кувања, осим сољења црвеног кавијара.
Како исправно да сједите црвени кавијар ружичастог лососа и других риба лососа код куће?
Наравно, не можете се трудити, отићи до најближег супермаркета и купити посуду од слане делицице, добро, продају се слободно иу довољним количинама. Али, прво, цена је веома грипа. И друго, фабрички производи садрже велики дио конзерванса, што такође није охрабрујуће. Па, и треће, ако сте рођак места где живи црвена риба, једноставно је грех не искористити ту срећу. Дакле, како извадити црвени кавијар? Постоје две главне методе.
1. Амбасадор је мокар. Чувати јаја са овом опцијом лечења може бити не више од два дана. Прво припремимо раствор. Да бисте то урадили, водите и додајте со и шећер. До 200 мл воде треба вам 40 г соли и 10 г шећера. Када се сољу охлади на собну температуру, сипајте кавијар с њега и очистите га у фрижидер два сата. После овог времена, одбаците јаја у циркулац и пустите да вода исцури. Све, јело је спремно. Боље је држати кавијар у стакленој посуди под пластичним или стакленим поклопцем у фрижидеру.
2. Амбасадор је сув. Са овом опцијом сољења, кавијар се може чувати у фрижидеру до две недеље. Прво, ослободите кавијар од филмова, за коју сврху га спуштамо у чичку у слану воду за кухање 20-25 секунди. Немогуће је држати јаја у врели води више од наведеног времена. Затим нежно млетите кроз велики сито (неки користе лоптицу за бадминтон). У овом случају, шкољка остаје на рукама и зидовима сита, а јаја су одвојена. 
Ми их сипамо у посуду за емајл и постепено додавамо одговарајућу количину соли у серијама. За 1 кг кавијара требате 2 кашике једне грубе соли. Јаја мешајте рукама или дрвеном кашиком. На крају третмана, производ се ставља у стакло, пре-стерилисане тегле и прекривене пластичном капицом. Да бисте повећали укус, мирис и боље складиштење у свакој тегли, можете додати и једну жлицу добро пречишћеног биљног уља.
Сада када знате како да извадите црвени кавијар ружичастог лососа и других лососних риба, можете да укључите машту и изнесете сопствени ексклузивни рецепт за сољење овог дивног производа. Сретно и бон аппетит!