Како сипати сабере?

Цхехон припада породици крапова, широко распрострањеном широм Русије. Упркос чињеници да ово није велика риба, а његова просечна дужина је од 20 до 25 цм, а његова тежина је око 200-500 г, вреди запазити своје кулинарске заслуге. Дакле, у овом чланку размотрићемо како се качкети и кувати Чехона.

Састојци:

цхекхон;
соли

Кување

Саљење рибе различитих величина

Мале, средње и велике рибе се различито сламе. Сви знају израз "Риба трули из главе". Да би се ово спречило, препоручује се уклањање рибљег ока. Успут, онда ће бити погодније да га обесите на суво.

Мала риба (до 500 г) може бити слана целом. На 30 риба треба узети око килограма соли. Овај проценат се сматра оптималним. Ако је со превише, риба ће се испоставити "дрвеном", ако не довољно, може се погоршати. Сол је боље да узме велики камен. Мала риба треба помешати у сливу са сланом, а затим ставити у чврсте редове у посебан контејнер за сољење. Врх са слојем соли, покривачем и ставити под притиск. Биће цигла или нешто тешко.

Средње рибе (500 до 800 г) се препоручује за чишћење пре сољења. Затим се темељито опере, а затим трљају сољем. Посебну пажњу треба посветити глави и шкргама. Смеђени у посуду за солење, може бити у неколико слојева. Сваки ред се сипа сољем. Горњи слој соли ради више од других.

Велики узорци (од 800 г) пажљиво су гутирани, уклањајући све унутрашње површине. После тога, добро треба опрати рибу, процепати сољем, обавезно сипати сол у шкрге. Затим се риба положи у редове у контејнеру, могуће у неколико слојева. Сваки слој мора бити одвојен од друге соли, а онда свакако сипати сол на врху. Горњи слој соли треба да буде мало већи од остатка.

Нијансе сољу Чехословачке

Одмах пошто ставите рибу у контејнер за саљење и покривате нечим тешким, морате га преместити на хладно место. Може бити фрижидер или подрум. У условима планинарења то може бити приобални песак са текућом водом, увек у хладу.

Мала риба слана 1 - 2 дана, средња - 2-3 дана, а велика ће бити спремна за 3 дана. Након сољења чехона, риба треба добро испирати од слузи. После тога, пустите их да исцуре вишак воде, и објесите се у врећу да се осуше.

Место за сушење би требало одговорно изабрати - риба не би требало да пада под директно сунчево светло, истовремено треба да буде у нацрту. Боље је то учинити у вечерњим часовима - током ноћи риба ће имати времена да се осуши, тако да мухе неће много узнемиравати. Држати рибу може се осушити главом или репом. Да се виси репом, боља је мастна риба која се не осуши - излази вишак масти. Ако одлучите да виси чехон за главом, онда ће унутрашња масноћа бити упијана у месо, што ће рибу учинити дебелијим. Такав чехон врло добро одговара пиву.

Цхехон, припремљен према овим рецептима, може се складиштити у фрижидеру неколико мјесеци. Чувати у папирној врећици, или завити у папир за кување. Оваква амбалажа омогућава рибама да "дишу" и не покварују дуго времена.

Корисна својства сабре

Цхехон садржи многе рибље уље што је изузетно корисно. Осим тога, сабрефисх садржи витамине групе Б, Цхекхон - рецепти ретко витамин ПП који регулишу активност нервног система и који су одговорни за производњу хормона који растварају масти. Осим тога, сабрефисх садржи цинк, молибден, никал, флуор, хром и хлор. Ови елементи у траговима укључени су у регулацију тела, али готово не долазе код нас с храном. Чеченија ће помоћи организму да попуни резервате хранљивих материја. Цалорие цхехон је доста висок - 245 кцал на 100 г, али ово се не сме бати. Високо калоричко рибље уље садржи пуно Омега-3 и Омега-6 масних киселина, које су неопходне за борбу против старења тела. Истовремено, они се не депонују у струку.