Како сипати халибут?
Масти и месо меса су погодне за апсолутно било какву методу кувања, али као што знате, риба је боље, што је више погодна за сољење, стога је вредно "уништити" такав врући производ само ако нисте љубитељ сланих морских створења. За све остале, рећи ћемо вам како да укуцате халибут, сакупљате све најоригиналније начине сољења у једном чланку.
Како исправно растворити сољу?
Прије сољења рибе, прво је да се изабере прави. Овај први и главни корак ће одредити квалитет готовог производа.
Преференције, наравно, боље је дати живу рибу, која, када сте такође очистили и сесули. Ако то није могуће, онда је довољно купити охлађену рибу истовремено, након провере свежине: црвене шкрге, целе сјајне ваге, бистри оци и свеж мирис су јасни знакови да се риба може узети.
За солење је боље да не изаберете сладолед, јер неће бити подвргнут никаквом топлотном третману и стога ова опција није потпуно безбедна за здравље.
Пре сољења, свака риба се очисти од вага, опере и губе, а затим се одвајају филети, ходајући оштрим ножем дуж гребена и паралелно са контуро ребара.
Качкаваљ
Салубна пића не садржи никакве трикове: со, шећер, можда зачини по укусу, тајна је само у правим размерама и техникама.
Састојци:
- пљескавице - 1,5 кг;
- морска со - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бели бибер - ½ тсп;
- вода - 2 тбсп. кашике.
Кување
Труп калупа, претходно очишћен и исечен у филете, процеје се некомпликованом смешом соли, шећера и бибера, а ова смеша најпре треба претворити у густу густоћу и након тога се утрљати у малу рибу. Будите веома опрезни, јер је танки филе од морских плодова врло лако пратити, па мало више наносите на густе површине, ближе глави, него на репне. Затим поставимо пљескавицу у емајлирано јело: један филет се спушта, а други - на врху, кожа горе. Риба ће бити спремна да једе за 34-36 сати након сољења. Поједностављена метода саљења подразумева употребу само соли и бибера, трљајући труп са овим једноставним компонентама, а затим га омотати газом преклопљеном у 3-4 слоја. Сваких 12 сати риба се окреће, а након 3 дана је спремна за употребу, остаје само да се отресе од зачина с сувим салветом.
Усијање халбута у коњак
Често се морска риба наслања користећи било који јак алкохол: текуила, виски, рум и коњак су прилично погодни за ово. Поред веома пикантног укуса, овај начин сољења ће вам омогућити да се ослободите необичног мириса који поседују морски становници. Како соли у алкохолу, прочитајте рецепт испод.
Састојци:
- филе од калупа - 800 г;
- морска со (велика) - 3 тбсп. кашике;
- Коњак - 3 тбсп. кашике;
- црни бибер - пинцх.
Кување
Као иу претходном рецепту, одрезали смо резане краставке филета у кашастој мешавини, али овог пута се састоји од бибера, соли и ракије. Након што смо малтерисали рибу, она се може ставити у стаклену или емајлирану посуду и оставити на собној температури један дан, а затим је премјештена још 2 дана у фрижидеру. Не заборавите да окренете филете сваких 12 сати, и након кувања уклоните вишку мешавине со с салвете или папирним пешкиром.
Рецепт - слани халибут, оријентални
Љубитељи суши ће ценити овај рецепт за слану халибату.
Састојци:
- филе од калупа - 500 г;
- нори алге - 2 листова;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 3 тбсп. кашике.
Кување
Олучени филети коже и коже се пресијају у мале траке, дебљине 4-5 цм. Шећер и Нори су подмазани у мешалицу, срушени са посудама од филета са овом смешом и стављају их у стаклену посуду, добро покривену грубом морском соом са свих страна. После 2-3 сата, зачини се могу протресати сувом тканином и послужити за столне кутије од калупа источне сољене. Бон аппетит!