Како направити кување?

Традиционално пиће руске кухиње је квасс, проналазак у предстојећој љетној сезони: савршено угушава жеђ, освјежава, а без класичног рецепта из вољене љетње нежности ће то учинити без њега - окросхка на квасс .

То није брзи процес, па би требало да будете стрпљиви, заложите се за све што вам је потребно и почните да припремате ово чудно пиће.

Како кувати хлеб квас и шта је потребно за ово, рећи ћемо у овом чланку.

Рецепт "Петровски" квас из хлеба

Састојци:

• рађени хлеб - 1,5 кг;
• квасац - 25 г;
• шећер - 4 тбсп. кашике;
• мед - 3 тбсп. кашике;
• хрен - 100 г;
• вода - 4 литра.

Припрема

Дакле, како направити кување? Припремите крутоне од раженог хлеба: исеците крух на коцке, ставите у послужавник за печење без маслаца (!) И пошаљите да се осуши у пећници. Као резултат, требало би да добијете око 800-900 г припремљених креветача.

Следећи корак је припремити шљиву: ставити крутоне у стаклену или емајлирану посуђу, и сипати воду са кључањем, оставити на топлом мјесту 3-4 сата. Након што се каша филтрира кроз двоструки слој газе, додамо шећер, квасац разређен у чаши топле воде и оставимо кашу да ради још 10-12 сати на топлом месту. Након тога, додајте преостале састојке: нарибани рак и мед, налијте пиће у бочице и оставите у фрижидеру 3 дана.

Домаћи хлеб окросхецхни квасс - рецепт

Квас је основа праве окросхке и како би посуда била окусна и освежавајућа, темељ би требао бити изабран исправно. Добар окросхецхни квасс не би требало да има слатки или алкохолни утробак, да има оштар мирис или прекомерно замућење. У овом рецепту ћемо вам рећи о компликацијама ферментирања традиционалног оријенталног кваса.

Састојци:

• рађени хлеб - 2 кг;
• шећер - 4 тбсп. кашике;
• квасац - 50 г;
• вода - 6 л.

Припрема

Дакле, ражњи хлеб се традиционално резима и осуши у пећници - што је више крутих крутона, то ће бити светлија боја кваса. Ставите крутоне у посуду и сипајте 3 литре вруће (80 степени) воде, покријте посуду са газом и оставите на 1.5 сата на топлом месту. Прва примљена инфузија се сипа у други контејнер и сипају масу хлеба новим делом воде (преосталих 3 литре) и поново оставља на топлом месту, али на 2 сата. Филтрирајте другу инфузију и мијешите је са првим, додајте шећер и разблажите у квасцу топле воде, оставите шуу на топлом мјесту 12 сати. Кувански квас који се припремају је поново филтриран и флаширан. Оставите да пијете још 6 сати у фрижидеру.

Домаћи квас из црног хлеба са грожђем

Овај рецепт је највише што ни традиционални. У њему, као додатни стартер, користите бобице грожђица, на површини која садржи квасне гљивице, убрзавајући процес ферментације.

Састојци:

• рађени хлеб - 1 кг;
• Квасац - 1 тбсп. кашика (без слајдова);
• шећер - 200 г;
• мента - 50 г;
• грожђе - 50 г

Припрема

Суви ржени хлеб у пећници и сипајте 3 литре воде која се пали, оставите на топлом месту 3 сата. Настала инфузија се филтрира кроз двоструку газу, дода се разблаженом у воду, квасац, шећер и листове менте, меша се док се кристали шећера потпуно не растворе и остави да ферментира 10-12 сати. После тога, готов квас се сипа у бочице и ставља 3-4 грожђице у свако, плутамо бочице и оставимо у фрижидеру. Након 2 дана пиће ће бити спремно за употребу.

Зачински рецепт за крух квас

Састојци:

• креветчићи - 1 кг;
• шећер - 300 г;
• Квасац - 1 тбсп. кашика;
• вода - 3 л;

• мешавина менте и оригана - 30 г;
• лимун - 1 ком.

Припрема

Крекери инсистирају на врућој води 3 сата. Додајте шећер и разблађени квасац на шљиву, оставите да се ферментира дан, а затим поново филтрирате. Додајте зачињене биље, зрно од једног лимуна, налијте квасс у бочице и ставите у фрижидер. Припрема хлеба квасс траје још један дан, након чега ће пиће бити спремно за употребу.

• ← Како направити домаћу лимунаду?
• Како направити јагодни ликер код куће? →