Како направити марсхмаллов?
Маршмало је једна од неколико врста слаткиша које нису само укусне, већ и корисне. На крају крајева, ово је потпуно дијететски производ који не садржи велику количину масти и различите штетне адитиве. Зато му је дозвољена деца, као и дојиља. Да бисмо били 100% сигурни у своју природност, ми ћемо вам рећи како направити марсхмалловс код куће.
Како направити марсхмалловс из јабука?
Састојци:
- шећер - 730 г;
- вода - 160 мл;
- велике јабуке - 4 комада;
- протеин - 1 ком.
- агар-агар - 8 г;
- ванилин - 2 г;
- шећер у праху.
Припрема
Сипати агар-агар у мали прслук, напунити водом и оставити да напије. Припремите јабуке - сјећи их на пола и уклоните језгро. Печемо их у пећници или микроталасној пећници. Затим с кашичицом лагано уклоните пулпу од јабуке са кашичице, ставите је у блендер и грљајте у стање апсолутно глатког пире кромпира. Додати око 250 г шећера, ванилина и мешати. Пошто је пире кромпир још топло, шећер мора да се раствара. Ставите гутљај са агар-агар на ватру и, уз мешање, доведите до врућине. Налијте остатак шећера и мешајте. Сипајте сируп око 5 минута. Припремљени сируп, капање из кашике, треба да формира "нит". У сосу од јабуке додајте протеин и добро ударајте до пухавости. Без заустављања процеса премлаћивања уводимо врући сируп у масу јабуковог протеина у танком току. У овом случају, маса зепхир-а би требало добро да се повећа у запремини. Наставите да брисате до густих врхова док маса не добије температуру од око 40 степени. Сада га ширимо у торбицу за пециво и на плоче за печење обложене папиром за пециво формирамо марсхмалловс. Ови производи остављамо на собној температури око један дан да се осуше. Истовремено је веома пожељно да је простор добро вентилиран. Након тога посути марсхмаллов шећером у праху.
Како направити марсхмалловс у боји?
Састојци:
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 1 тсп;
- вода - 1,5 чаше;
- сода - ¾ х кашика;
- ванила - 1 кашичица;
- желатин - 25 г;
- мента - 25 г;
- какао - 1 тсп;
- Шафран - 1/3 тсп.
Припрема
Припремите желатин унапред - попуните га са 100 мл хладне воде и оставите је 2 сата. Шећер се мијеша с чашом топло куване воде и остави је превише 2 сата. Шафран налијте 1 кашичицу топле воде, оставите 20 минута и филтрирајте. Минт мој, обсусхиваем, прескочите кроз млин за месо или меленко чоп, а затим трљајте у малтер. После тога сакупљамо муљ у комаду газе и стиснемо сок. Вода са шећером ставља на слабу ватру и, уз мешање, 
Кувати око 7 минута. Лагано хлади, комбинира се са желатином и бије са мешачем при малој брзини око 10 минута. Без прекида поступка премазивања, додајте лимунску киселину и ванилију. Побијте око 5 минута, а затим додајте сода и побијте још 5 минута да бисте формирали густу пену. После тога оставите масу још 3 минуте. И онда га поделимо на два дела, од којих је једна подељена на пола и постављена у различитим јелима. Додајте сок од мента у један део и шафран у другу. Одмах, без оклевања, премазати смешу са миксером. Покривите лист папира са пергаментом, лагано премазите маслацем. Узимамо врећу за пециво са звјездицом и попуњавамо је масом. Нежно стисните фигуре на папиру и ставите их у фрижидер 2 сата.