Како пржити скуша?
Неке домаћице одбијају пржити скушу због свог необичног мириса. Али са правилном припремом, уопће није опипљив, али захваљујући свом садржају и нежности, месо ове рибе испоставља се само укусно по укусу.
Из наших рецепата научићете како да пржите скушу како бисте истакли све његове врлине и сакривали мане.
Мацкерел пржени у јајима са сусамом
Састојци:
- скуша - 1 ком.
- лимун - 1/2 комада;
- вино бело сухо - 100 мл;
- брашно - 75 г;
- рафинирано уље од поврћа;
За тијело:
- јаја - 1 ком.
- сусам - 1 тбсп. кашика;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Ако је потребно, одмрзните труп скуша на доњој полици фрижидера и исперите хладном водом. Затим се ослободимо његових унутрашњости и главе, а такође одсечемо реп и пераје. Унутар абдомена, пажљиво извадите црни филм и добро исперите водом. На леђима направимо дубински уздужни рез, поделити рибу на два дела и извадити све кости.
Филете исјечите на резове жељене величине, сипајте сок од пола лимуна и суво бело вино и оставите сат времена краставац .
Затим мешајте јаје са солним и млевеним црним бибером, додајте семе сезама и мешајте. У посебном посуду, сипајте брашно.
Ми смо муфинисане комаде рибе пажљиво прикупили у брашном, одмах су га сипали у тесто јаја и ставили на тањир загрејан биљним уљем. Сипајте четири минута с једне стране, окрените се и покривите поклопцем, са друге стране доведите до спремности.
Мирисна пржена скуша испод винске маринаде је спремна.
Шунка пржена с црним луком и шаргарепом
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- Лук средње величине - 1 ком.
- шаргарепа средње величине - 1 ком.
- брашно - 90 г;
- рафинирано уље од поврћа;
- лимунов сок - по вољи;
- млевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Отмичени и опрани трупови скуша ослободили су се главе, унутрашњости, пераја и репа. Не заборавите да очистите унутрашњост стомака од црног филма. Онда смо скупљали скужу дуж леђа, поделили га на два дела и одвојили 
филе од костију.
Затим сијемо рибу у резанце средње величине, трљајте с сољим и млевеним црним бибером. По жељи можемо да потресемо лимуновим соком.
Очистимо шаргарепу и гајимо их, и исецемо лук на танке полупречнике или мале коцкице.
Загрејавамо велики тепих, у њега стављамо биљно уље, бацимо лук са шаргарепом и мало пржимо. Рибље рибе добро прерађују у брашном и дистрибуирају преко поврћа. Пржимо седам минута и пређимо на другу страну. За пет минута, печени скуша са поврћем ће бити спремна.