Како кувати тартар сос?
Тартар је један од најчешћих и основних сосева. Припремљен је на основу мајонеза, уз додавање куваних румењака. Главна карактеристика је да састојци који чине сос није оштећен или млевљен у пасту, већ фино исечен. Због тога је ова акција главна у припреми соса. Идеална је за рибу, али и за месо ће бити добра. Ресторани имају своје властите тајне за кување, а данас ћемо вам дати неке рецепте о томе како направити тартар сосу код куће.
Класичан рецепт за тартар сос са киселинама
Овај изворни рецепт вам омогућава да припремите прилично зачињени сос са јаким и богатим укусом. И од тада тартар је направљен на бази мајонезе, а затим у класичној верзији мајонезна база припрема се независно.
Састојци:
- рафинирано уље - 180 мл;
- лимун - ½;
- јаје - 2 комада;
- сенф - 10 г;
- Кувани жољак - 3 комада;
- капаре - 60 г;
- геркинс - 80 г;
- зелени табаско - по укусу;
- таррагон - 2 сприга;
- першун - ½ греда
- раствор;
- бели лук - 1 зуб;
- шећер у праху - штапић.
Припрема
Из јаја одвајамо жоље и гајимо их сенфом и куханим жоље. Почните да бијете блендер и постепено, са танким млазом уља. У том случају немојте заустављати процес бичења. На крају додајте сок од пола лимуна и поново мешајте. Морате добити прилично дебео мајонез.
Џеркинови сече у малу коцку, тако да су равномерно распоређени у сосу, али не и премали, морају "пасти на зуб". Исто тако радимо с каприма, бели лук се може срушити преко штампе. Зелена је такође мала. Табаско додаје, он је одговоран за тежину, јер сама по себи врло оштра потребна је неколико капи. Од домаћа мајонеза је прилично густа, затим разблажите спремљен сос са мало краставца од краставаца до жељене конзистенције. Додајте шаргарепу шећера у праху како бисте уравнотежили укус, јер су сви састојци кисели и слани.
Како направити тартар сос да риба код куће?
Главни укус пуњења за овај сос је укусни краставци од кикирикија, наравно, кукурузи су идеални, пошто они немају семена и пулпа је густа, али можете узети уобичајене краставце. Само треба провјерити колико густа њихова кожа и ако је потребно, очистите га. Класичне капаре у матичној верзији могу се заменити маслинама, јер Цаперс не може купити у свакој продавници.
Састојци:
- кисели краставци - 50 г;
- лимуна - 5 г;
- маслине - 50 г;
- мариниране печурке - 50 г;
- копер - 4 спригс;
- бели бибер - по укусу;
- мајонез - 150 г.
Припрема
Краставци, маслине и печурке су срушени у мрвицу са ножем, и копер је мало разбијен. Ми саставимо све састојке са готово мајонезом и уживамо у зачињеном укусу.