Како кувати хикине?
Шта је Хикин? Испоставило се да је ово популарно грузијско национално јело мала равна торта напуњена кромпиром и сиром или од меса са зеленилом, који се прво пржени у сувом тепиху, а затим се обилно замазује растопљеним путером.
Јело је веома једноставно припремити и необично укусно и задовољавајуће! Да размотримо са собом неке оригиналне рецепте за кување хичина код куће!
Реците кхицхинов с кромпиром
Састојци:
- брашно - 2,5 комада;
- млеко - 250 мл;
- кромпир - 3 комада;
- Адигхе сир - 100 г;
- копер, босиљак - на захтев;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, црни бибер, црвени бибер - по укусу;
- маслац за подмазивање.
Припрема
Како кувати хикине? Мјешавите тесто од брашна, млека и соли. Затим га покријте филмом и оставите да се одморите око 30 минута.
Кромпир куван у униформи је ољуштен. Сир се решава на финој груди и помешава се са фино исецканим зеленилом копра, босиљка, бибера, со, белог лука. Све добро попијете и додајте врући пире кромпир до масе.
Готово тесто је подељено на неколико делова и направити лоптице од њих. Затим их увуците у равну торту, мало залијепите у центар и пажљиво затворите ивице. Затим, увуците с котрљајућем пином и пеците у врућем тигању. Припремљени пилићи пажљиво су се померили у посуду, подмазани са обилно растопљеним маслацем и стегнули их један на други. То је све, наши кхицхинс са кромпиром су спремни.
Рецепт од сира са сиром
Састојци:
- вода - 1 л;
- пшенично брашно - 1 кг;
- соли по укусу;
- качкаваљ - 500 г;
- кромпир - 500 г;
- биљно уље - за пржење;
- маслац - 200 г
Припрема
Мачите тесто из воде, соли и брашна. Не би требало да буде врло кул. Обмотавамо га под филмом и уклонимо га 15 минута у фрижидеру.
Овај пут припремамо попуњавање: кромпир кромпир у униформи. Цурд који се окреће заједно са куваним и ољуштеним кромпиром. Ставите сол по укусу и добро мешајте. Од пуњења формирају мале кугле и леже на столу.
Танко увуците тесто, исеците у кругове. Ставите лопту за пуњење између два круга теста и увијте се са ваљком. Спржите колаче врућим уљем до злата. Ширимо кхицхини с кремом на посуду и темељито подмазујемо растопљеним путером.
Кхицхини на кефир
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 4 жлице;
- кефир - 200 мл;
- топла кувана вода - 200 мл;
- сода - пинцх;
- суви квасац - 5 г;
- соли - 1 кашичица;
- шећер - 1 тсп.
За пуњење:
- кромпир - 5 комада;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 50 г
Припрема
Топла вода, кефир, суви квасац, со, шећер, сода и брашно се мешају у дубокој посуди и гнетите хомогено тесто. Затим га покријемо са салветом или филмом за везивање и оставимо га 3 сата на топлом месту.
Крпелите кромпир и заврите у лагано слану воду до кувања. Чачкамо чистоће и фино исецкане, пржите до златне боје. Испразните воду из кромпира и додајте пржени лук. 
Масх све у пире кромпир да би избегли грудвице.
Затим темељно срушити и поделити тесто на 10 једнаких делова. Из сваког комада формирамо равну торту, на њој се распршујемо, сакупљамо ивице и спојимо наше руке. Затим пажљиво увуците сваку куглу помоћу котрљајућа колица и пеците колаче на сувом тепиху са обе стране, све док не добијете пробушену кору. Завршене равне колаче маст се стопљеним путером и служе за сто.
Ако ове опције кувања нису довољне за вас, онда имамо и друге кхицхинов рецепти на пример - сир са сиром .