Како кувати кускус?

Основа за припрему различитих кускуса је посебан круп, који се назива "кускус". Можете га купити у продавници: већ је брзо заварен и куван. Упутство је на паковању, тако да нећете морати размишљати о томе како направити кускус: ставите 0,5 кг житарица у дубоку посуду или посуђе, додајте 100 г омекшаног путера и налијте у 500 мл врло вруће воде. Обришите све, покријте поклопцем и оставите пола сата. Житарице ће бити спремне, само морате да схватите шта да радите са кускусом - са поврћем, са махунаркама, понекад са кускусом са месом или са различитим додатцима. Традиционално, различите зачине се дају у поврће или месо: паприка, куркума, со, црни и црвени бибер, бели лук, кумин, цимет у штаповима.

Кускус са птицом

Опција једноставна - кускуз са пилетином. Ово јело је припремљено брзо и није тешко.

Састојци:

кускус - 1 шоља житарица;
маслац - 1 тбсп. кашика;
врела вода - 1 шоље;
пилетина - 1 кг;
30 мл биљног уља;
Леек - 1 стем;
2 корења;
1 тиквице или тиквице;
50 г корена целера;
1 литар пилеће јухо;
зачини

Кување:

Пилетина у овом рецепту може се заменити турском. Кухамо житарице према горе наведеном рецепту. Лук, шаргарепа, тиквица и целер сече на велике комаде. На загрејаном уља лагано пржите лук, додајте пилетину и поврће. Сипајте целу јуху и кухајте под поклопцем на ниску температуру 40-45 минута. Не заборавите да уклоните пену након урања. Послужите кускусу са месом и поврћем, напојницом.

Кускус са месом

Традиционално се служи јагњетина кускус, али јагње се може заменити телећом. Обично изаберите ногу или шпатулу, али можете кувати кускус са ребрима јагњетине или једноставно са јагњетином.

Састојци:

2 шоље житарице;
50 мл маслиновог уља;
У малтеру сипати шипку соли и шипку турмерије;
2 шоље воде са кључем;
потресите шипак соли, црни бибер, цимет палицу и 4 каранфилића;
2 рамене ноге;
1 мала чили паприка;
70 мл маслиновог уља;
50 г ђумбира;
1 чаша воде или чорбе;
3 каранфилића;
2 шоље смокава.

Кување:

Рецепт за кување кускуза од јагњетине је једноставан. Ми миксимо кускусни круп са маслиновим уљем. Сол, удари куркумом, раствара се у врућој води и одмах сипати гриз са овом водом. Темељно мешати, чврсто покријте и оставите 40 минута. Пресећи половину маслиновог уља у јагњетину, потресати са другом мјешавином зачинке и добро промешати смешу у месо. На загрејаном преосталом уљу, пржите ноге у ружичасту боју, додајте фино исецкане ђумбир, бели лук и чили. Свјестан се свјеж 2 минута, сипајте у воду или јуху и потопите испод поклопца док се месо не раздвоји од кости. Потопљене смокве сече на велике делове и додају у овчију. Залистити све заједно за 30-35 минута, а затим ширити јагње на кускус и сипати сос, што резултира процесом затварања.

Оригинални рецепт

Веома укусно и врло необично јело - кускус у мароканском.

Састојци:

500 г ољуштене и коцке са тиквицама;
50 г бутера;
исте количине ђумбира;
2 цимет палице
1 наранџасто;
гомила грожђа;
гомилу свих ораха.

Кување:

Припрема оваквог кускуса за неколико непарних житарица. У посебном каналу као што је двоструки котао, али са врло малим горњим ситом, налијте килограм житарица и кувамо 20 минута испод поклопца за пар, а затим се у житарице помешају соли, зачини и неко биљно уље, а потом пари за исту количину. У готовом кускусу додајте маслац и зачињену тиквицу. На загрејаном маслацу испржите тикву и ђумбир, нарибано на грудима. Додајте циметом и сувим грожђем и обарајте испод поклопца све док тиковина није спремна. Додајте наранџасто зеленило и сок од наранџе, држите још 2 минута на ниској температури. Послужити кускусу са бундевом, посутом орахом. Можете декорирати јело с семењем нарена.