Како се кувати белаасхи са месом?
Белиасхи је веома популарно пециво у кулинарским традицијама Татара и Башкирја, једне од омиљених варијанти модерне руске брзе хране. Поред ријечи "белиасх", ријеч "интерцхангинг" се такођер користи. Пахуљице од тартарског меса су мале округле пите са рупом у средини, пржене у маслацу (ријетко печене). Белиасхи је припремљен од бесквасног или квасног теста са месом (наравно, не свињетином) или другим сланим пуњењем. Понекад кувају лењив Белиасхи и белиасхи на кефир , али ова храна није као стварно печење татарског народа.
Наведите како направити месо са месом.
Морате припремити тесто и пуњење - то је млевено говедино, телетина или јагњетина (или све ове врсте меса у различитим комбинацијама). Може се користити и коњско месо. Тесто за бијело црево у Татарској је боље припремити квасац - је дебље и полако се спрди. Бесквасно тесто треба јести 2-3 сата после печења.
Белиасхи на Татар
Дакле, припремамо Татарске биљке према традиционалном рецепту.
Састојци:
За тест:
- високо квалитетно пшенично брашно - око 6 чаша;
- млеко - 500 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- вода - 250 мл;
- соли - 1-2 тсп;
- шећер - 1-2 тсп;
- квасац - 50 г;
- природни путер - 100 г;
- сунцокретово уље - 2 тбсп. кашике.
За млевено месо:
- пусто месо (говедина или телетина + јагњетина 1: 1) - 1,2-1,6 кг;
- црни лук - 1 ком.
- месо од меса (или воде) - 0,5 чаше;
- соли и суви зачини - по укусу.
- неко уље за пржење.
Припрема
Почињемо да кувамо месо белих са теста. Прво припремите припрему: сипајте млеко у крпу, растворите шећер, сол и квасац, додајте 2 кашике брашна, темељно помешајте и ставите на топло место око 20 минута. Додајте омекшано путер, маст руке са сунцокретом, пажљиво гнетите и избаците тесто. Ставите тесто у посуду, покријте га с чистом салоном и ставите на топло место 30 минута, затим исперите, поново мешајте и оставите да дође други пут.
Док се тесто уклапа, припремите пуњење меса. Пролазимо кроз млин за месо са средњим или великим млазницом млијека и луком. Додајте у шећерне зачине и неку јуху за сочност (ако је потребно). Можеш заменити јухо са целим млијеком, онда ће испуна бити посебно осјетљива.
Ми мијешемо и гнетимо тесто, из ње формирамо приближно исте округле колаче. У средишту сваког места добра лопта млевено месо. Не зажалимо месо. Савијте ивице сваког белиасха и чврсто стисните, тако да у средини има малу рупу.
Загрејати уље у тањиру. Па пржите белиасхи на обе стране на средњој врућини. Спремност се јавља прекрасним златним нијансом.
Можете, наравно, кувати белаасхи са месом у пећници. И морам рећи да се овај метод може сматрати здравим, с аспекта дијететике. Белци попут тета у пећници припремају се скоро исто колико и пржене. Само у овом случају последња операција - печење у пећници. Припремљени, формирани Белиасхи стављају подмазан лим за печење и пече у пећници 
на температури од 200 ° Ц до 30-40 минута.
Могућа је и алтернативна варијанта пуњења за белце: може се направити од меса и кромпира. Овдје је приближна сразмера: за један дио млевених меса узимамо 1 дио кромпира (по тежини), требат ће вам и 1 лук, суви зачини и сол. Такође можете додати 1 јаје од пилетине. Месо са луком прескочите кроз мљевилицу за месо и трљајте кромпир на средњој или финој груди. Нежно исцедите сок од кромпира. Такво пуњење не сме дуго трајати, тако да кромпир не затамни.
Припремљен белиасхи је благо охлађен, сервиран са кумијем, катиком или свежим чајем. Кувар више - белиасхи оставља врло брзо.