Како кувати белиасхи са кромпиром и месом?
Тзв. Белиасх са кромпиром и месом у нашој домовини назива се белисх. Ово је традиционално, свечано јело татарске кухиње. Иако се, наравно, временом променило, јер се кромпир појавио на нашем континенту релативно недавно.
Како се кувати Татар белиасх са месом и кромпиром у пећници - рецепт
Састојци:
- јагњетина - 300 г;
- брашно - 450 г;
- кефир - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 4 тбсп. кашике;
- сода - 10 г;
- кромпир - 4 комада;
- јаје - 1 комад;
- лук - 1 лук;
- бибер;
- сирће - 5 г;
- соли - 10 г
Припрема
Оперите добро, осушите и уклоните све вене и филм, исеците га на пола центиметарске коцке. Исеците лук префињено. Сипајте сода у једну жлицу и сипајте сирће на врх, сачекајте да се смеша пени добро и сипајте у кефир. Затим додајте иста јаја, сол и вијка добро. Затим унесите 2 жлице омекшеног путера, добро мешајте и постепено додајте брашно. Након гнетења теста, покријте га ручником и оставите неко време од четвртине до пола сата. Када се тесто заглави, поделите га на два дела, од којих ће једна бити ¾ тезине масе, а друга, односно ¼ масе. У већини случајева увуците палачинку дебљине 3-4 мм и одвојите му десно кружење. Затим се пребацити у облик, наравно, требало би да буде и округли и мањи у пречнику, тако да ивице леже дуж плоче. Микс кромпира, лука и меса, соли и бибера, и наравно можете додати зачине, али ово је ваш избор. Пажљиво поставите крпу, веома је важно да не срушите дно теста, ако је оштећено и отцепљено у процесу, прети да ће пропасти. Када се положи сва посуда, ухватите горњу ивицу теста на плочи и причврстите га у зглобове, баш као што је то случај и када се обликује Хинкали , само ћете имати круг у центру за капу за тесто. Одломите комад од преосталог теста и окрените куглу од 3 цм, а од остатка круг који ће служити као поклопац, 
требало би да буде нешто веће од оне које треба затворити на торти. Поставите поклопац теста и лагано окачите ивице, а у средини направите рупу која покрива претходно направљену лопту. Посаљите бијелушу у пећницу која је загрејана на 220 степени у току трећине сата, а затим, покривајући га пергаментом и смањивањем температуре на 180-200 степени, сачекајте још 40 минута. Можете проверити спремност подизањем лопте у центар и покушавајући да покупите кромпир. Ако је спремно, онда је месо сигурно, а на крају кувања можете ући у маслу и врућу јуху кроз ову рупу ако вам се чини да то није довољно.