Како кухати чорбу од црвене рукавице?

Под црвеном руком се у исто време схвата прва два јела различитог састава, кувања и укуса. Једном се служи топло и друго хладноће. Једина основна и незаобилазна компонента ових супа је репа, а тиме и име посуде.

Из наших рецепата научићете како правилно припремити обе врсте цвекле. Сваком од њих сигурно ћете уживати.

Како кувати класичну црвену чорбу?

Састојци:

средња цвекла - 2 комада;
говедина или свињетина - 450 г;
шаргарепа - 75 г;
црни лук - 75 г;
кромпира средње величине - 4 комада;
рафинирано уље од биљке - 35 мл;
свежи першун и зелени лук - по укусу;
Кисел 6% - 30 мл;
парадајз паста - 50 г;
лишће лова - 2 комада;
грашак аллспице - 2 комада;
мљевени црни бибер - по укусу;
соли - 140 г;
гранулирани шећер - 10 г;
павлака.

Припрема

Пијте мој пажљиво и кувај док се не кува. Испрљано месо одрежемо у средњу величину, залијемо два литра пречишћене воде, одредимо га у ватри и доведемо до цурења. Пажљиво уклоните пјену, смањите врућину и кувате док не мекане.

Док се месо кува, правилно припремите поврће. Чишћемо и разређујемо мале коцкице кромпира кромпира, лука и шаргарепа, и очистимо и исецемо кувану репу у сламице.

Када је месо спремно, ставимо кромпир у бујоњу и кувамо до меке. У међувремену, пребацујемо црни лук на биљно уље у провидност, а затим додамо шаргарепу, а за три минута парадајз. Такође налијемо две или три кашике чорбе и пустимо поврће на умереној ватри још три минута. Сада се облачимо са кашичицом соли, млевеним црним бибером, гранулираним шећером, сипамо у сирће, бацамо у сламу репа и још мало више.

Када је кромпир спреман, ставите облогу у посуду, баците црни и свјежи грашак, ловорни листови, сецкани першун, додајте мало соли по укусу и загријте супу од цвећа на пар минута.

Када смо спремни, посуђујемо пет минута и пегамо њиме павлаке и фино исецкане зелене лукње.

Како кувати хладну репу?

Састојци:

цвекла - 750 г;
кувана кобасица или кувано месо - 275 г;
јаја - 4 комада;
пролећни лук - 190 г;
зеленило од перголе и копра - 1 гомилица;
свежи краставци - 275 г;
павлака - 250 г;
лимунска киселина - 1/4 жлица кашике;
соли - 10 г или по укусу;
гранулирани шећер - 15 г или по укусу.

Припрема

У почетку кухајте све док не кувате, залијете хладну воду и очистите јаја, а ако се користи месо црвене кошнице, онда се кувати све док се не освјежи. У међувремену, фино исецкајте претходно испрану и сушену зелену боју, зелено лук на перу, ољуштене свеже краставце и кувану кобасицу (или месо). Ставите зеленило у посуду, сезоните сољем, гнетите дрвеном кашиком, мешајте са осталим комадима и оставите у фрижидеру око сат времена.

Без губитка времена, темељито исперите, олупите и кувајте цвеклу у једном и пол литру прочишћене воде све док не мекане. Затим извадимо воће из чорбе, охладимо га, исецемо на коцке или прескочимо кроз велики грудњак и вратимо га у хлађену чорбу. Мирамо базу цвекле сољу, шећером и лимуном киселином и мешамо. Затим положимо остале састојке посуде, извадимо их из фрижидера и поновно ставимо хладно.

Када служимо у свакој посуди цвекло стављамо велику жличицу павлаке и мешамо. Ако нећете складиштити хладну репу, онда можете попунити цео садржај панове павлаке и залити у плоче.

Заправо, свака домаћица има свој рецепт за репу црвене боје и веома често се опције значајно разликују у саставу и укусу. Неке кувају посуђе без кобасице и меса, или леже јаја са јајима, друге чине супу од црвене крушке у кефир или сурутку без лимунске киселине са кромпиром, а неке преферирају да додају репу репа или кашу на посуду. Такође можете експериментисати са саставом хране и пронаћи опцију која највише одговара вашем укусу.