Како кувати бееф строганофф?

Даска за говедо строганофф - једно од најпопуларнијих једноставних и јефтиних јела од меса. Изумрла говедина у строгановом стилу у КСИКС веку, кувар Гроф Строганов, који је морао да скува малу количину меса на начин да понесе велики број еатера. Кувар није могао пржити за сваки бифтек, тако да је танко пресекао говеђе месо и, након ударања меса, раздвојио сваки комад у танке траке. Ове месне траке пржене са пуно лука и пуне павлаке. Испоставило се да је срдачан оброк, у којем је свака служба прошла прилично мала количина производа.

Из имена посуде јасно је да се говедина строганофф припрема од телетине или говедине. Како кувати бееф строганофф? Заправо, ово је једноставно јело, са којим особа која нема искуства у кувању меса може лако да се рукује. Најважније је изабрати право говедино. Требало би да буде свјежица, ивица филета без вена и масти. Ако су у месу још увијек присутне мале вене, пажљиво их исећи помоћу врло оштре танке ножеве. Затим рез филета на танке резине, без дебљине од једног и по центиметара. Неки верују да се месо мора замрзнути пре него што је лакше зарезати, али смрзнуто говеђе месо ће изгубити већину хранљивих састојака, па зато само оштри нож како треба и све ће испасти.

Танке резине меса треба ударити чекићем, али не превише тврдо, јер се месо брзо куни, а ако се снажно пребаци, изгубиће сок. Сломљене резине меса пресече влакна у не тако дугачке, али не и кратке траке, со и бибер. Лук (за 1 кг меса 0,5 кг лука) очистити и урезати у перје. У биљном уљу, смањите лук на транспарентност, а затим додајте месо. Говедина строганофф кува се на високој температури не више од 10 минута, тако да месо не гори, интензивно се меша. Додајте брашно. Тако да не формира грудвице, сипати мало и одмах трљајте с месним сосом. Традиционално, ово јело је припремљено са павлацем, али можете направити говедину строганофф са кремом или парадајз пастеризацијом. Киселу треба такође мало додати и одмах мијешати тако да сос има јединствену конзистенцију. После додавања пита од говедине строганофф, кувајте још 2-3 минута, а затим послужите зеленилом, салатама или кромпиром.

Веома укусно можете да кувате бифтек строганофф са лишћарима користећи исти рецепт. Исперите печурке, ољуштите и исеците на дуге комаде. Спржите их у биљном уљу. Обично, када пржимо, печурке пуштају пуно течности, потребно је испарити и чекати док се лишће не почне мало црвенити. Припремите месо како је горе описано. На другом тепиху сутирајте лук и кувајте месо, мешајући на високој температури око 7 минута, затим додајте печурке, мешајте и оставите 2 минута испод поклопца, тако да месо и печурке "постану пријатељи". Додајте брашно и павлаку, сол и бибер. Готово говедо строганофф са лишћарима потресемо са першуном.

Говедина Строганофф као начин кувања

Данас су измијењене многе варијанте овог јела. Уместо говедине, користите свињетину и пилеће месо. Наравно, значење назива једне је изобличено, али пилећа говедина строганофф са печуркама или говедом строганоффом ни на који начин није инфериорнија од укуса традиционалног говеда строганоффа. Рецепт ће бити идентичан у свему, осим неколико суптилности. Пилеће месо не би требало побећи - само сјечите филете у танке траке. Кухан пилећа говедина строганофф око 5 минута (пре додавања павлаке), и боље је кувати с кремом. Код говедине строганофф са печуркама је боље користити шампињоне, а требало би да се кува око 10 минута.

• ← Како кухати авокадо?
• Како кувати јагњећа ребра? →