Како кувати гулаш гулаш с сосом?

Оптималан извор животињских протеина и масти, важни елементи у траговима - говедина, ова врста меса препоручује се за дијететску исхрану.

Чак иу старим књигама, дато је неколико опција, како припремити гулаш са говеђим месом, шта можемо рећи о данашњем дану, када можете пронаћи стотине рецепата за ово јело. Али хајде да разговарамо, како правилно кувати, како би то било укусно.

Кључ успеха је добро месо

Тако је очигледно да периодично заборављају овај фактор, али после свега, из меса старе животиње, из замрзнутог производа, укусно јело неће радити. Зато идите на тржиште и изаберите месо свеже или расхлађено. Обратите пажњу на боју пулпе и масти. Месо мора бити црвено (тамно сјенило), али не и бијело или тамно, а маст је и даље бијел. Ружичаста маст је знак да је труп покварен погрешно, а крем боје указује на напредну старост животиње. Наравно, изаберите свеже месо - еластична површина и пријатан мирис меса ће помоћи у одређивању квалитетног производа.

Класичан рецепт за гулаш говедине са сосом.

Ево како су га припремили Мађари, иако ћемо имати пећи уместо ватре, али иначе нећемо одступити од класичног рецепта.

Састојци:

маст се раствори - 3 тбсп. кашике;
филе од говедине - 1,3 кг;
црни лук - 3-4 комада просечна величина;
парадајз - 0,5 кг;
паприка у праху - 2-3 тбсп. кашике;
јодизована со - 1 тбсп. кашика;
свеже мљевени бибер црни и мирисни - за ¼ тсп;
ловоров лист - 2-3 комада;
Пшенично брашно - 1 ручно.

Припрема

За гулаш за кухање узимамо котел и док се маст топи, исеците мале комаде меса. Брзо пржите комадиће у масти - кора треба формирати. Додамо сецкане лукње, лук, брашно, пире од парадајза (можете проћи кроз млин за месо или користити грубо), паприку и бибер. Покривајте поклопац и кувајте на најспорији ватри око сат и по, наравно, мешајући се повремено. Ако сос постане превише дебео, додајте мало меса или поврћа. Солим на самом крају.

Говеђи гулаш са сосом од павлаке

Овај гулаш ће се жалити онима који не воле парадајз. Месо ће се испустити меко и меко, а сојило је врло укусно, лакше и кремасто по укусу.

Састојци:

месно месо, резано на комаде - 1 кг;
рафинисано уље од поврћа - 50 мл;
слатка паприка - 2 тбсп. кашике;
павлака не мање од 20% масти - 250-300 мл;
црни лук - 2 комада;
пшенично брашно - 1 велика шака;
свјежи мљевени бибер (смеша) - ¼ тсп жлица;
јодирана со - по укусу;
месна јуха - 0,3-0,5 литара.

Припрема

У котлу загријавајте уље све док се не појави светлосна мраза и врло брзо испржите месо, постизање једне корузе. Додајте фино сецкани лук, паприка, брашно, бибер и мало јухо. Кувати испод поклопца, мешати и натопити јухо по потреби сат и по. Укусни гулаш говедине са сосом 5 минута пре него што је сол спреман и стављамо павлаку. Припремљени голаж може бити зачињен са луком и свјежим биљем.

Једноставно је кухати гулаш са говеђем са сосом у мултиварку. Да би то урадили, у режиму "пржења" кувамо говеђину са луком 10 минута, затим додамо преостале састојке и променимо режим на "гашење". Одушавамо гулаш сат и по за чорбу, док у међувремену можете пуно тога учинити у домаћинству.

Кување свињски гулаш а говедина са сосом није вредна тога - ипак месо има веома различита времена кухања и, док се кувана говедина, свињетина ће постати потпуно другачија.