Како печати скуш?

Због прилично густе и масне рибе, скуша лако преноси све могуће начине кувања, задржавајући свој облик и укус. Између осталог, ова риба је доступна, а њен укус је неутралан и стога је комбинован са широким спектром бочних јела. У рецептима испод ћемо детаљно говорити о томе како печати скуш према оригиналним рецептима.

Рецепт за печени скуша у пећници са кромпиром

Навикли смо на тај кромпири са било којим главним токовима, чак и истом рибом, обично се пече одвојено, лежи око главне компоненте. У овом рецепту, одвајамо од застареле службе и ставимо рибу пирећим кромпиром помешаним са мирисним песто.

Састојци:

трупови скуше - 4 ком. (По 300 г);
песто сос - 115 г;
кромпир - 345 г;
маслац - 30 г;
зелени лук - 6 перја.

Кување

Већ смо разговарали о разним рецептима за припрему песто соса, тако да можете поновити било кога који вам се свиђа ако не пронађете спремиште спремљене у супермаркету.

Припремите трупове скуше тако што ћете их гутати, темељито их исперити и урезати у месо. Одвојите жлицу песто за пире кромпир и расподелите преостали сос преко рибе, као и његову абдоминалну шупљину. Добро слани и остави мало маринирати.

Сада кромпиру. Нарезане кртоле засићите у слану воду и переш их маслацом. Помешајте пире кромпир са песто и зеленим луком, сезону. Напуните абдоминалне шупљине рибе охлађеним дрозгом и причврстите стомаке у трбуху са зубицама. Пуњена скуша печена у пећници на 200 степени биће спремна за 25 минута.

Скуша печена у пећници са лимуном и поврћем

Друга опција корисне посуде за рибу је печено поврће. Ако још нисте печали скуше и не знате које зачине биће најбоље комбиноване са њим, онда направите избор у корист маринадног соса из овог рецепта.

Састојци:

За рибу и украс:

скуша - 2 комада;
лимун - 1 ком.
мајчине душице - 2 комада;
Лаурел листови - 2 комада;
парадајз - 4 комада;
бели лук - 6 зуба;
гомилу шпароге.

За сос:

шећер, паприка, сува сенфа - 1 кашичица;
шипак цајенског бибера;
Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
вински сир - 15 мл.

Кување

Припремите маринаду за рибу мешањем свих састојака из листе заједно док се кристали шећера не растварају. Расподите маринаду изнад дробљеног трупца и попуните абдоминалну шупљину уз помоћ лекова и лимуна. Затим ставите пар зубних зубних зуба. Оставите остатак лука у кућиште и ставите на листу за печење заједно са остатком поврћа. У суседству ставите скушасто трупце.

Печите све на 200 степени 20 минута. Ако се одлучите за кување печеног скуша у спорим кухињама користећи ову технику, поставите режим печења око пола сата.

Скулур пече на роштиљу

У лето би било глупо пропустити прилику да кувају рибу на роштиљу. Апетизирајући ружичасти скуша са хрскавом кожом и димљеном пулпом биће један од најбољих и истовремено најкориснији јела вашег летњег менија.

Састојци:

филе од скуше - 4 комада;
лигње и сок од једног лимета;
соја сос - 35 мл;

топли чили паприка - 1 ком.
коријен ђумбира - 3 цм;
шећер - 15 г

Кување

Припремите лагану глазуру, коју ћемо покрити рибом за печење. За глазуру, комбинирајте сос од соје, креч од лимете, нарибани ђумбир, чили (по укусу) и шећер. Када се кристали другог растварају, а сос почиње да се губе, охлади.

Проверите присуство кости на филету и уклоните их по потреби. Окупите рибу, потресите је соком од лимуна и ставите кожу изнад угља. Покривајте рибу сосом и након 5 минута окрените и поновите подмазивање.