Колико кувати говеђи језик?
Говеђи језик је деликатни производ за различите кулинарске традиције, припада подпроизводима И категорије, садржи мноштво корисних супстанци, као и свински језик . На структури - континуирани мишић прекривен прилично тврдим грубим поклопцем. Обично говеђи језик тежи око 800 г до 2,5 кг. Њено месо је нежно, укусно и хранљиво. Добро припремљен језик је пријатан за укус и, пошто овај производ практично не садржи везивно ткиво, добро се апсорбује. Са језика можете кувати много различитих, сасвим изврсних јела која ће дивно украсити празнични сто. Обично, пре кувања, језик је намочен у хладној води, а затим кувана додатком лука, шаргарепа, корења, соли и сувих зачина. Додавање различитих зачина даје месу и бујству укусан укус и пријатну арому.
Колико дуго траје да се кува говеђи језик?
Обично се језик кува неколико сати. Телетина је кувана на 2 сата. Ако језик од одрасле животиње - кува 3 сата, а понекад и дуже. Ако нисте могли да одредите приближну старост животиње и не знате колико сати да кувате језик меса, покушајте да одредите своју спремност пиерцингом помоћу виљушке. Ако се лако пробије, онда је спремно. Важно је да се не варате, иначе је укус меса одмах гори. Чим језик постане мекан, преноси се у посуду хладне воде, охлади и ољушти. Онда можете поступати према упутствима одређеног рецепта. На пример, језик се може исећи на танке крајеве и користити за грицкање или аспиц. Од кувања језика можете сањати различите салате, замјењујући кобасицу или месо комадима куваног језика.
Неки савети
Када купите језик, треба да будете сигурни да се ослобађа везивних и сублингуалних мишићних ткива, грчева, хиоидне кости, лимфних чворова, слузи, крви и масти. Ако купљени производ не задовољава ове услове, онда морате уклонити све вишак, а затим пажљиво извадити нож и испрати језик хладном водом (пожељно ради). Сада можете да га потапате. Најбоље је то учинити у вечерњим сатима и кувати следећег дана.
Често се језици продају у свежем замрзнутом и замрзнутом облику - то је, наравно, погодније за транспорт и чување. Наравно, такав производ би требало да буде јефтинији од свежег.
Како кувати смрзнутог говеђег језика?
Прво, одмрзните производ - овај поступак се може комбиновати са намакањем: једноставно увече, ставите замрзнут језик у посуду хладне воде. Ујутро можете га очистити, испирати и почети кључати. Треба напоменути да тањур треба да буде довољне величине, јер се овај производ повећава у величини током кувања.
Дакле, завршене су прелиминарне манипулације са говеђим језиком, а сада се припремамо.
Састојци:
- говеђи језик намотан, очишћен и испран (без обзира на изворни производ је свеж или замрзнут) - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- корен першуна - 1-2 комада;
- бибер и грашак различитих сорти - 5-8 комада;
- карнација - 3 цвијеће;
- лијев лист - 5 комада;
- соли
Можете додати било који други зачини и лековито биље (першун, копер и други) по свом укусу.
Припрема
Говеђи језик ставља се у посуду са кључаном водом, додамо корен, шаргарепу и лук (све се ради као при кувању говедине). Зачини и со се додају 15-20 минута док се не припреми, лијев лист - 10 минута. 
Можете 5 минута пре краја процеса додати бели лук и различите зеленило. Припремљен језик ставља се у хладну воду, охлади, нежно уклања кожу, почевши од танког краја. Ако одмах не пређете на припрему јела са језика, боље је оставити у брозу у којој се кува (наравно филтрира).
Један од најпопуларнијих рецепата је пуњење са језика, али пошто ово јело није свакодневно рутинско, многи људи имају питање колико ће се кувати за пунило. У ствари, ништа није тешко - за језгро као и за друга јела. Такође можете кувати салата од говеђег језика .