Колико кувати говедину?
Говедина садржи пуно витамина, корисних елемената и одличног укуса. Користи се за кување првог и другог курса, као резултат тога, подвргавајући сваки пут топлотном третману.
Данас ћемо погледати како кувати ову врсту меса и сачувати сва своја својства до максимума, као и добити одличну меку структуру говеђих влакана и одредити вријеме кувања за сваку одређену употребу овог месног производа.
Колико кухати говедину за супу?
Ако користите говедину за кувану супу, борсхт, краставац или било које друго прво јело, тада пре утврђивања потребног времена кувања обратимо пажњу на квалитет меса. Млада говеђа говеђа ће бити спремна за око сат времена, а месо на кости ће кухати дуже од говеда и требало би га држати умерено заваривати два и по сата. У сваком случају и без обзира какво месо желите, неколико минута пре кључања и још пет минута, обавезно уклоните формирану пену из чорбе. Ова процедура ће вам омогућити да добијете најтранспарентнију чорбу без додавања љуспица.
Колико времена је потребно за кување говедине док се не припреми за салату?
За разлику од дела кухања меса за супу, за салату, по правилу, узимамо читав комад, који, у зависности од потребног дела, може бити прилично велики. Дакле, овде је неопходно придржавати се неких једноставних правила, а резултат ће се увек отказати.
Дакле, када почнете да кувате месо за салату, изаберите пан величину само мало више говедине. На крају крајева, мање воде се користи за кување меса, што је укуснији и богатији. У том случају, течност треба да покрије производ у тавану најмање један центиметар.
Месо напунимо у суду хладном водом и стрмом воденом кухном водом, а тек онда шаљемо на ватру да кувамо. Време кувања говеђег комада тежине око једног килограма је просечно један и по сати. Али увек проверавајте спремност оштрим ножем, ударајући комад и проверавајући мекоћу. Требало би бити лако "ући" и такође без тешкоћа "изаћи" из меса. Ако је потребно, процес се продужава све док се не добије жељени меки резултат.
При кувању меса за салату у року од тридесет минута од почетка процеса додамо со, грашак црног и мирисног бибера, ловорових лишћа, луковице, а такође и шаргарепе, першуна и целера по жељи.
Колико кувати говеђи језик?
Да заварите за салату или друге интересантне јела говеђи језик, попуните га мало воде и након врења кувајте га на ватру најслабијег интензитета три и по сата. Уз тежину производа преко једног и по килограма, продужите време кувања за пола сата. Као што је случај са месом за салату, додајте со, зачине, лук и корење када кувате језик.
По завршетку процеса кувања језик мора одмах да се попије у ледено хладну воду и одмах се уклони са коже приоњивањем на базу помоћу ножа.
Како кувати говедину или телетину како би постао мекан?
Време кухања говедине зависи од зрелости животиње, која је постала извор производа и величине резина меса. Да кува младу говедину, тзв. Телетину, потребно је много мање времена, јер је структура месних влакана много нежнија и мекша. Тако, на пример, ако треба да проводите око сат и по времена да кувају комад говедине, онда ће бити довољно за телетину.
Као резултат тога, примећује се да време кувања у сваком појединачном случају мора бити експериментално одређено методом испитивања мекости.