Како је халва?
Халва је распрострањена деликатесија на истоку, која је припремљена на различите начине и користећи различите технологије, засноване на карактеристикама региона: ако су у источној Европи основна компонента халве, а затим се помјерите даље на исток, можете наћи рецепте семена семена, или Турска баклава, која је направљена од брашна и крупице. У сваком случају, у оквиру овог материјала покушаћемо, колико год је то могуће, да разумемо како се халва прави у различитим регионима и како се њен укус разликује од аналога.
Како направити халву од семена?
Међу Европљансима најпопуларнија је халва из семена сунцокрета. Невероватно једноставно лечење у његовој припреми је лако учинити код куће у дословно 20 минута. Завршни производ ће садржати много мање шећера него халва из бројача, а заједно са вишком шећера, напуштају конзерванси са аромама.
Састојци:
- семе (љуштено) - 1 1/2 предмета;
- биљно уље - 15 мл;
- гранулирани шећер - 115 г;
- вода - 45 мл.
Припрема
Изаберите било који не превелики облик и покријте дно и зидове листом пергамента.
Коришћењем блендера претворите печено семе у брашно. У тањир мијешати шећер са водом и уљима, сачекајте да течност уђе, а затим додајте семе и уклоните халву из врућине. Припремите мешавину благо со и дистрибуирајте у облику, рамминг све силиконске шпатуле. Ставите други лист пергамента на врх и обријте халву рукама. Када се брикет потпуно охлади, можете га исецати и почети дегустацију.
Како направити турску халву?
Постоји неколико верзија турске халве иу оквиру овог материјала причамо о двоје: први, из овог рецепта, припрема се на основу обичног брашна. Због високог садржаја шећера, таква халва је деликатеса са деликатном текстуром и суптилном млечном аромом.
Састојци:
- маслац - 245 г;
- млеко - 980 мл;
- брашно - 245 г;
- гранулирани шећер - 390 г.
Припрема
Шема кухања турског брашна халва подсећа на шему припреме бешамел сос са огромном количином шећера и различитим пропорцијама.
Пре него што направите халву из брашна, ставите коцке са пуним кремом и сачекајте док се не стопају. Додајте брашно у уље и оставите му смеђе до лаганог златног нијанса. У посебном контејнеру загрејте млеко и шећер док се кристали не растворују у потпуности. Делове, стално мешајући, налијте млеко у пржено брашно, док не добијете густу пасту без грудвица. Када се паста охлади, подијелите је у једнаке дијелове и увијте у лоптице.
Како да радите халву код куће?
Друга врста турске халве је деликат од говеда. Технологија кухања остаје иста, али текстура такве халве је мање паста, слаткоћа лако држи облик и сече.
Састојци:
- биљно уље - 240 мл;
- гајење кости - 240 г;
- гранулирани шећер - 475 г;
- вода - 960 мл;
- сок од једног лимуна.
Припрема
Прво, припремите једноставан шећерни сируп, за који је довољно да раствори кристале у води и све доведе до врела. Кувански сируп траје 7-8 минута, истовремено ће узети и печену кнедлу у сувом тигању. Сипајте кључавницу сируп до гљиве, мешајте и кувајте базу за халву на минималној врућини од 6-7 минута док се не губе (смеша ће се добро загријати, пажљиво!). У финалу додајте цитрус зест и поново се мешајте. Поставите базу за халву у облику и оставите се да се охлади.