Како пржити кебабове на роштиљу?
Чак и најквалитетнији комад меса неће спасити ситуацију ако не знате како гриловати кебаб на угаљима. Тешкоћа кувања у овом случају лежи у не-сталној врућини, чија температура није само висока, већ је и тешко одредити, а тиме и питања о времену кувања. Укратко и јасно схватите како правилно пржити роштиљ на роштиљу одлучили смо у овом материјалу.
Како пржити кебабове на роштиљу?
Прво, да пређемо на опште детаље, а затим пређемо на детаље. Пре свега, изаберите квалитетан комад меса срезан са десног дела трупца. Не дајте предност прекомерно мастним или витким делићима. Месо сече у средњим комадима против влакана и остави у одабраној маринади пре печења.
Правилно испаљани угаљ је друга компонента доброг јабука. За печење меса, боље је дати предност воћарским дрвећима, угља трајати дуже и оставити запањујућу арому. Изнад горених угља, завршни шишмарки се постављају на одређену висину, обично се одређује помоћу једноставног папира папира: ако се лист папира који се налази изнад топлоте не гори, већ постаје жут и почиње да светли, висина се бира савршено.
Како роштиљ свињски кебаб на роштиљу?
Најпопуларнији тип је био и остао онај који је направљен од свињетине. Идеални део свињског трупца за пржење на угаљ је врат, чији масни слој равномерно продире кроз тело и кроз своју дебљину. Прије пржења, уклоните све месо из меса, исеците га и ставите у маринаду. Морали смо више пута да пишемо о сортама ове друге врсте, и зато би радије обратили пажњу на техничка питања припремања, а конкретније колико ће пржити свињске кебабе на роштиљу. Време печења меса увек се одређује појединачно, у складу са изабраним резом, дебљином комада и јачином топлоте, па стога не може бити могуће дати одређену цифру. У просеку, печење меса неће трајати више од 15-18 минута, 
већ се руководити одређивањем степена спремности једноставним пресецањем целулозе: ако је сок од тока прозора транспарентан, онда је свињетина спремна.
Како пржити шишавог ћебаб од пилетине на роштиљу?
Пилеће месо је нежније од свињетине и припремљено је брже - 10-12 минута. Крила и птичји бутеви боље пржити, постављајући се на решетку, али голим дијелом и комади филета су равномерно припремљени на скелама. Сви дијелови трупца, који су кувани са кожом, могу додатно бити прекривени сосом или маринадом шећером у саставу како би се добила сјајна кора карамела током печења.