Храна Укусни чланак

Домаћа шунка

Обично је шунка направљена од свињетине, као и од ћурке и пилетине. У индустријској производњи овог месног производа могу се користити различити нездрави хемијски адитиви.

Међутим, можете кувати укусно шунку код куће (без адитива), рећи вам како то учинити. Дакле, идите у продавницу за месо, изаберите само свеже, замрзнуте.

Било какви рецепти за израду шунке код куће претпостављају или употребу шунке (ово је једноставан кухињски уређај у облику цилиндра са опругом), или практични алати, на примјер, кориштене пластичне бочице.

Домаћа пилећа и турска шунка

Састојци:

  • Турска (без кости и коже) - 700 г;
  • пилетина (филе од дојке) - 700 г;
  • Зачини за неутрену јуху (лишће лова, бибер, каранфили, коријандер );
  • црни лук - 1 ком.
  • желатин (опционо) - 1 паковање;
  • маслине млади - 10-12 комада;
  • лимун;
  • Мадеира, Шери или воћна ракија - 30 мл;
  • соли.

Припрема

Месо сече на ситне комаде (као у пилафу) и кувати уз додатак лука и зачина, вода не би требало да буде много. Мала комада ћуретине кува док се не спреми за око 1 сат, а пилетина за 30 минута, тако да је касније изложимо у процесу. Још боље је кухати у одвојеним судовима, а затим се комбинира.

Баците лист лука и лука, извуците месо кашиком и преклопите је у сјај или сито.

Сезонска јуха са луком и лимуновим соком, прелијемо на Мадеиру, хладно за загријавање, филтрирати. Ми производимо желатин у малом делу чорбе (1 кесица - по чаши). У суштини, ћуретина јуха (и из пиринчног меса) је одлично гелирана од себе, ако кувате само од пилетине, и даље морате додати желатин.

Исеци маслине у кругове. Мала количина месне супе се помеша са месом и нарезаним маслинама.

домаћа пилећа шунка

Ако користите шунку, онда је све једноставно: попуните маса радним дијелом, поставите опруге на напетост и ставите их у фрижидер на палети (за одвођење вишка течности).

У једноставнијој верзији, користите чисто пластичну бочицу (1,5, -2 л), одрежите горњи део и попуните остатак припремљеном масом шунке. Можете подесити притисак, на пример, стандардну стаклену флашу са водом капацитета 0,5-0,7 литара. Ставите у фрижидер док се сигурно не замрзне. Сати након 5-8 смо исечили пластику и уклонили завршену шунку. Сада се може резати на резове и служити за столом.