Свињска шунка код куће

Преферирање купљених производа у нашем времену је сасвим нормално, с обзиром на то да је састав другог често обогаћен компонентама које нису веома корисне за наше здравље, али су корисне за повећање рока трајања производа. Ако покушавате да у вашу исхрану уђете највише природних производа, онда ће овај рецепт за свињско шунку код куће бити добродошао.

Домаћи рецепт за свињски шунка

Укупни трошкови домаће свињске шунке мало се разликују од већ завршеног производа, они су такође врло слични по укусу, а сам процес кувања је врло једноставан, иако је потребно много времена.

Састојци:

свињетина (шунка) - 1,7 кг;
сол - 115 г;
врућа паприка - 1 ком.
бибер - 7 комада;
Карнацијски пупољци - 2 комада;
ловоров лист.

Кување

Коришћење меса са мастима у рецепту омогућава вам да сачувате укусну боју готовог производа и његову соћност. Немојте узимати свеће, целулозу и друге "ситне" делове, јер ће се све време потрошити узалуд - готова шунка ће имати укус и боју једноставног кувана меса.

Почните припремајући једноставну киселину, наш комад ће маринирати у њему, а затим кувати. Сипајте со са литром воде, додајте вруће паприке, бибер, каранфиле и ловор. Оставите маринаду за свињско шунка како би се врео, уклоните са врућине и потпуно охладите. Користите шприц, ставите што је више маринаде у комад, дубоко и кроз дебљину. После тога оставите месо на хладно три дана, повремено га претварајте.

Обмотати маринирани комад са омотачем или везати га навојем тако да ће током кувања задржати уредан облик. Сипајте преостали салам у посуду и комбинујте са водом. Дозволите течности да достигне 80 степени и ставите му шунку у њега. Температура овде је изузетно важна, јер ако се подигне изнад 80-85, онда ће месо испасти једноставно кувано, а не тако нежно и пријатно у боји, као што видимо у продавници.

Комад се кува око 2 сата, након чега се потпуно охлади, ослободи се жица и пресеца.

Рецепти Хам Порк Хам

Хамлет је једноставан уређај, који је нерђајући цилиндар са опругама, дајући комад меса жељеној форми. Уз помоћ врло је погодна за кухање сјемена шунка, на чему ћемо обратити пажњу.

Састојци:

свињетина - 1,4 кг;
бели лук - 3 каранфилића;
штапић мушкатног орашчића;
здробљени лед - 1 тбсп;
желатин - 5 г.

Кување

Пресечите свињетину у прилично великим комадима. Мијешајте месо са шљунком соли и мушкатног орашчића, додајте чисти бели лук, желатин, а затим дробљен лед. Ово ће обезбедити сукулентност меса. Ставите све у фрижидер 3 сата. Како време пролази, ставите месо у рукав, везите обе стране, а затим га ставите у шунку. Добро затегните све опруге, дајући облик месу. Онда можете ићи на два начина: пеците месо у плочицу за печење водом на око један и по сата на 180 или баците пар сати на малу топлоту (не више од 80 степени).

Сјебана свињска шунка код куће се затим хлади најмање 5 сати, а тек након што се уклони из калупа.

Домаћа инстант свињска шунка

Састојци:

свињетина - 1,6 кг;
со - 75 г;

коријандер - 1 тбсп. кашика;
сушени марјорам - 2 тбсп. кашике;
Лаурел листови - 2 комада;
3-4 црне паприке (грашак);
бели лук - 4 каранфилића.

Кување

Ноћу пре него што направите домаћу свињску шунку, обришите комад са пар кашикова соли и оставите на хладноћи. Како време пролази, везати месо и оставити да кува у маринади преостале соли, марјорама, ловорика, бибера и белог лука. Након 40 минута, месо се уклања са врућине и остави у сланој води док се не охлади, након чега се комад уклони и ставља у фрижидер.