Пилећи гулаш

Гоуласх, по поријеклу, је јарак мађарских пастира као што су говеђи гулаш или густа богата супа направљена од говедине или свињетине. То је, према општој идеји, гулаш месо, залијевано луком и бибером, а понекад и другим поврћем у сосу. Месо без костију, прво мало пржено, а затим замрзнуто. Тренутно је гулаш популаран у многим земљама, постоји бројна национално-регионална рецептура за припрему гулаша од различитих врста меса различитих животиња, уз додатак разних других производа.

Рећи ћу вам како кувати гулаш од пилетине јетре.

Кухињски гулаш је најбољи у котлу (котел, качкаваљ).

Наравно, пилећа јетра морају се отапати пре кувања (пожељно у хладној води). Затим је неопходно темељито испрати јетру, узети га у чичак и, када се вода исушује, исеците на мале делове.

Пилећи гулаш са парадајз сосом - рецепт

Састојци:

пилетина јетра - до 600 г;
растопљена свињска или пилећа маст;
црни лук - 1 ком.
розе или црвеног сулфа - 70 мл;
земља слатка паприка - 1 тбсп. кашика;
црвена љута паприка;
бели лук - 2 каранфилића;
зачинске зачине (коријандер, мушкатни орах, каранфилић, црни бибер);
зелен

Припрема

Лупите лук и исеците у четвртине у прстење или мало мање и лагано пржите у котлу или посуђе на загрејану масноћу. Додати припремљену јетру (види горе). Обришите са лопатицом и лагано пржите не више од 5 минута. Сипајте у вино (или мало воде), додајте паприку, врући црвени бибер и друге зачине. Исперите јетру с луком 15-20 минута, не дуже, иначе ће се испоставити тешко и без укуса. 3 минута пре спремности додајте благо разређену парадајз пастер (за густину сојине, можете додати и мало брашна или скроба на голаж). Пилећи гулаш од пилетине сервиран је са куваним кромпиром, пиринчем, пасуљем, полентом, тестенином. У принципу, одмах можете кувати гулаш из пилеће јетре с кромпиром у једној коалици. Олучени кромпир сече на средње величине, лежи кромпир месом, искључи вино из рецепта.

Непосредно прије оброка, узмите гулаш са млетим белим луком и потресите биљем. Гоуласх је добро служио вино - ону која је коришћена у припреми.

Међутим, не свима, свиђа се јела са парадајзом, осим што сви не могу да једу таква јела из дијететских разлога.

Због тога, реци вам како кувати лагани голаж из јетре павлаке.

Јеврејски голаж с павлаком - рецепт

Састојци:

пилетина јетра (и / или ћуретина) - до 500 г;
црни лук - 1 ком.
шампињони - 5 комада;
слатка паприка - 2 комада;
врућа црвена бибер и друге зачине;
несулфифизовано бело вино или коњак - 50 мл;
растопљена пилећа маст;
бели лук;
зелен

Припрема

Масти топљене пиле у тепису и лагано пржите фино исецкане лук. Додајте делове јетре, као и печурке и гулаш од пилеће јетре 9 слатка бибер, резани мало мање од јетре, мијешајте. Испрати све око 5 минута, затим сипати у вино или ракију, додати зачине, миксати све, потопити 15 минута. Напунити голаж павлаке, искључити павлаку након два или три минута (топлота може цурри и тачно изгубити утилити). Зачините голаж с млетим белим луком и искључите топлоту. Након тога пустите гулаш испод поклопца још 10 минута - доћи ће. Пре него што поједете гулаш у праху сјечаним зеленилом. Као посудје за ово јело можете послужити пиринач, кромпир, полента, тестенине, просо или бисер грудве. Вино је боље изабрати бело, а умјесто хљеба примијенити бесквасне колаче.