Гулаш на мађарском од говедине - рецепт
Упркос земљи порекла, рецепт за гулаш је широко распрострањен не само у Европи већ иу иностранству, а разлог за то је једноставност кувања, расположивих састојака, ситости и запањујућег укуса карактеристичног за правилно куваног гулаша. Аутентична мађарска јела заснована је на говеђини и биће главни учесник свих рецепата са листе испод.
Како кувати гулаш од говедине?
Као и свако традиционално јело, мађарски голаж има много "браћо", а рецепти су више или мање различити међу собом. Понекад је тешко пронаћи оригинални рецепт, али ћемо покушати да је репродукујемо даље.
Састојци:
- говеђа шпапула - 950 г;
- лук - 340 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- корење - 290 г;
- слатка паприка - 310 г;
- кромпир - 340 г;
- слатка паприка - 4 тбсп. кашике;
- шљунак семена с снопом;
- парадајз у сопственом соку 425 г;
- говедина јуха - 550 мл;
- лист лаурела.
Припрема
Залијте мало уља у лајсну, користите га да прођете лук. Лупак пржену са млевеном паприком, расколом и ставите засебно јело. У посмртним остацима маслаца, смеђене коцке говедине, великодушно сезоните месо са морском солом и гурните пасте од белог лука. На ружичасто месо додајте прстење слатког паприке, мало нарибаног корења и кромпира кромпира. У говеђеру и поврћу додајте парадајз, додајте роштиљ и сипајте све уз чорбу. Додајте будућем голажу са ловоровим листом и загрејте га благом врућином око сат времена. Доказ о спремности нашег класичног мађарског гоуласх-а биће пропадање влакна меса, који ће се заглавити у дебелом парадајз сосу.
Ако не знате како кувати гулаш у говеђима у мултиваркету, али запалите са жељом да пробате рецепт у кухињском помоћнику, прво премешајте месо у посуду, додајте поврће и зачине на њега, а након 5 минута попуните посуду са парадајзом и броколом. Пребаците се са "Бакинг" на "Куенцхинг" и оставите посуду око 100 сати.
Мађарски гулаш - рецепт
Још једна мање традиционална верзија мађарског гулаша припрема се на основу пива. У овом случају, није вредно штедње на пенену, јер ће се његов окус очито осјетити у готовом јару.
Састојци:
За голаж:
- маст из сланине - 30 мл;
- лук - 160 г;
- говедина шпатула - 900 г;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- Семе снопа - 1 кашичица;
- паприка - 2 тсп.
- светло пиво - 980 мл;
- паприка - 290 г;
- парадајз - 110 г;
- кромпир - 850 г.
За кнедле:
- јаје - 1 комад;
- маст из сланине - 45 мл;
- вода 75 мл;
- брашно - 175 г.
Припрема
Почнимо са гулашом. Пре кувања гулаша од говедине с сосом, у јеловнику је неопходно загрејати маст преостале након печења сланине. На загрејаном масти, прођемо црни лук и мијешамо га са резним коцкама, говедином. После 10 минута, када месо зграби ружичасто, додамо му лук и чесме семена, 
попијте све са морском солом и паприком, пијте пиво помешано са водом у једнаким размерама. Након врења смањимо ватру и угасимо голаж још два сата. Поставили смо на говеђе коцкице парадајза и прстен слатког бибера, опет ми све мијешамо, јачамо врућину до средине и наставимо кухати још један сат. Сада стављамо кромпере кромпира кромпира, спремимо јело још 60 минута.
Припремљен голаж се служи јајима са јајима који се припремају из мешавине масти са јајима, брашном и водом. Мешано тесто оставља се да се одмара у хладном 15 минута. Делови кнедлица се пере у врели води док не плутају и шире преко меса сосом.