Храна Десерти

Цреам ганацхе

Ганацхе крема је нежна маса са израженим укусом чоколаде. Можете га кухати тамним, млеком или бијелом чоколадом. Његова густина и густина зависе од процента у коме се чоколада и крема користе. Што више чоколаде постоји, то ће бити чвршћа крема. Како направити ганацхе крему за колаче и пецива, рећи ћете ниже.

Ганацхе крем - рецепт

Састојци:

  • тамна чоколада - 100 г;
  • крема од 35% масти - 110 мл;
  • маслац - 40 г;
  • шећер у праху - 50 г.

Кување

Сипајте чоколаду на комаде и ставите у посуду. У малом крему прелити крему, ставити шећер за шлагање и мешати. Масу доводимо до врућине, али га немојте кувати и одмах уклонити из ватре. Врела крема прелити у чоколаду и оставити 3 минута. Затим уз мешање промешајте све док не буде глатко. Додајте маслац, поново мешајте. Готова крема се може одмах користити, али можете га хладити и ставити у фрижидер. Када се ганацхе охлади, окреће се од сјајног до мат. Ако је потребно, крем чоколаде може се загрејати.

Цреам ганацхе за цупцакес

Састојци:

  • природна чоколада - 200 г;
  • Крем 33% масти - 100 мл.

Кување

Сипајте чоколаду ножем. Крему сипамо у посуду са дебелим дном, ставимо га на пећ и држимо је на средњој врућини док се не појаве мали мехурићи. После тога, уклоните тепихе са врућине, лагано хладите и додајте чоколаду. Оставите на неколико минута да се топи чоколада. Затим, помоћу силиконске лопатице нежно мешајте масу. Ставите шпорет на пећ, укључите минималну ватру и, уз мешање, сачекајте док се чоколада потпуно не стопи. Требало би да изађе сјајна хомогена маса. Након тога ганацхе се улије у контејнер са микроталасном водом, прекривен филмом за везивање и остављен преко ноћи на собној температури за стабилизацију. Пре рада загрејамо ганацхе у микровалној пећници уз минималну снагу.

крем ганацхе торта

Ганацхе крема за торту

Састојци:

  • бела чоколада - 380 г;
  • крем - 250 мл.

Кување

Бела чоколада преломи на комаде. Заједно са кремом ставите у микроталасну. При минималној снази, загревајте око 2 минута, а затим мешајте, поново загријте, мешајте и тако даље док маса не постане течна и хомогена. Ми мачемо масу ноћу у фрижидеру. Након тога, помоћу миксера, пребијте га до конзистенције ваздуха. Сва ганача крема је спремна. Нанесите га на колаче и формирајте торту.