Фунцхоза са шкампима
Фунцхоза - традиционални производ пан-азијске кухиње, тзв. Стаклени резанци, после кувања постаје провидан. Такође се зову и посуђе са овим производом, веома су популарни у Кини, Кореји, Јапану, Вијетнаму и другим земљама Азијско-пацифичког региона.
Они чине "стаклене" резанце од скроба мунг зрна, мање често коришћених скробова других биљака или њихових смеша (кромпир, јамс, маниок, кукуруз, али не и пиринач). Фунцхоса се сервира са различитим адитивима, може бити поврће, печурке, морски плодови.
Рећи ћемо вам како кувати фунцхозу са шкампима.
И сами "стаклени" резанци и шкампи ће се посебно кухати.
По избору шкампи.
Скампе се продају свеже замрзнуте, већ благо куване или сирове, мање често свеже. Приликом куповине овог производа, обавезно осигурати његову свежину, водити обликом, мирисом и натписима на пакету.
Кувајте или пржите козице за 5-10 минута док не будете сигурни печење, ако сте кувани - можете уклонити месо из китаонице, необучен .
Пикантна салата гљива са шкампима и поврћем - рецепт
Израчун за 2 дела
Састојци:
- фахоза - 150 г;
- средње шкампи (куваног љуштеног) - 10 комада.
- слатка паприка - 1 ком.
- авокадо - 1 комад;
- краставац - 1 ком.
- семе сезама - 1 тбсп. кашика;
- дивљи бели лук - 5 листова или 2 погача младог белог лука;
- пролећни лук - 3 погоци;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- сок од лимете;
- соја сос ;
- црвена љута паприка;
- зелена (цилантро, першун, босиљак, лимунска трака).
Припрема
Резани краставац у танке блокове, слатке паприке у траке и месо авокада у коцкице. Ми исецемо дивљи бели лук, лук и остало зеленило. Комбинујте све ове састојке у посуду и мешајте.
Мијешајте сос: комбинирајте сусамово уље са лимуновим соком, додајте сојин сос и здробљени бели лук, сезону уз врућу паприку.
Залијте хладну воду преко фунцхозе, кувајте је 4 минуте у врелу воду, брзо га баците у хладњак и поново опрати хладном водом.
У свакој плочи положити део фукозије, а на врху или следећу - мешавину поврћа. Сви пити сос. Врх лепо поставити козице. Служи са рижом водком или воћним вином.
Фунцхоза са шкампима у кремастом сосу
Састојци:
- суво фуцозо - 80 г по порцији;
- кувана шкампа - 5 комада. по служби;
- босиљка, цилантро, рузмарин;
За сос:
- крем 80 мл;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- Мадера јак или лаган вермут - 1 тсп;
Опционално:
- жоље од 2 препелица јаја;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сенфа - 1 кашичица.
Припрема
Ми мјешавамо крему, лимун сок, вино, по жељи додамо румењак, сенф и здробљен бели лук.
Ми испере хладне воде резервоаре, потопимо у посуду са кључаном водом и кувамо 4 минута, а затим у хладном и поново исперите хладном.
На плочицу ширимо део фунцхозе, прелијемо сос преко ње, на врх - шкампи. Правимо зеленило. Служи са лаким вином.