Пржени кромпир са печуркама - рецепт
Рецепт за кување укусног прженог кромпира са печуркама је прилично једноставан. Потребан вам је око један сат времена и присуство било каквих печурака: свеже, сухе, киселе или чак замрзнуте. Да ли ће то бити дивље печурке, лишће, шампињони или краљ печурака је бела печурка, у сваком случају гарантује вам се задовољство једом. Само мирисајте мирис печених печурака из кухиње, будите сигурни да ће цела породица доћи до стола.
Како кувати пржени кромпир са печуркама?
За припрему укусног прженог кромпира са печуркама, погодне су и свеже печурке и суво, и киселе и сољене. Печурке се лепо чувају и можете их користити у кувању током целе године. При кувању печурака, посебно сухих (суве печурке не пере пре сушења), пажљиво их исперите да бисте избегли гутање пијеска.
Пржени кромпир са свежим печуркама
Ако имате среће и постајете власник беле гљиве, која се због својих нутритивних и укусних својстава сматра најцењенијим међу печуркама, обавезно припремите пржени кромпир са свежим печуркама. На излазу, добијете прави деликат. Ако нема бијелих печурака, узмите друге.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- свеже печурке - 600 г;
- лук - 300 г;
- биљно уље - 50 г;
- зеленило - по укусу;
- бели лук, со - по укусу.
Кување
Исперите и осушите свеже печурке на салветору. Исеците лук и печурке на мале коцке. Одлучите кромпири и исеците у дебљине од 0,5 цм, загрејте посуду на ватру, залијте у биљно уље и добро загрејте. Додајте лук и пржите до лагане златне боје. Додајте печурке и кухајте још 5-6 минута, повремено мешајте. Затим додајте кромпири и пржите док се потпуно не кува - око 20-25 минута. На крају соље за пржење по укусу, можете стиснути каранфилић, ако желите. Када сервирате, посуђујте посуду фино исецканом першуном или копером.
Пржени кромпир са сухим печуркама
Традиционално, врхунац за пржени кромпир и печурке је крај лета - почетак јесени, када почиње пицкинг гљива. Али ово поврће се лепо чува у сувом облику и, чак и зими, можете кувати пржени кромпир са сувим печуркама.
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- суве печурке - 50 г;
- црни лук - 2 комада;
- биљно уље - 50 г;
- зеленило - по укусу;
- бели лук, со, црни бибер - по укусу.
Кување
Потопите суве печурке у хладној води 1-2 сата. Онда га пребацимо у тепихе, напунимо је истом водом у којој су печурке натопљене и запаљене. Донеси на собу и остави да се утопи око 15 минута. Док печурке се кувају, исеците лук на мале коцкице и пржите у гребену до лаке златне боје. Уклоните са посуде са печуркама, исцедите воду, опет опет хладите и темељито исперите печурке. Додајте поврће на мале комаде, додајте у лонац на лук и мало пржите - тако да их мало зграбите. Кромпир треба да се ољушти и сије на танке коцке, додајте у тањир печурке с црним луком, 
Покријте и исперите на ватру док не постане мекан. На крају кувања, соли, бибера, додајте сецкане зеленице. Ако вам се свиђа бели лук, можете пре стискања стискати по две - два каранфила.
Пржени кромпир са печеним печуркама
Ако имате пар - три брашна од качкавих печурака или лишћа, онда можете направити пржени кромпир са киселим печуркама. Мариниране печурке ће се пржити с луком у тањир и додати у практично припремљен кромпир 5-10 минута пре краја кувања.