Похована риба у течном стању
Риба, пржена у тесту, испостави се нарочито сочном, задржава максималне корисне особине и изгледа аппетизинг. Најчешће, за припрему на овај начин користе се рибљи филети, који, по жељи, су пре-маринирани у зачини.
Како пржити рибље филете у тусу у тигању?
Састојци:
- рибљи филе - 400 г;
- соли по укусу;
- бибер - по укусу;
- рафинирано уље од поврћа;
За тијело:
- јаја - 1 ком.
- мајонез - 2 тбсп. кашике;
- зачини за рибу - по укусу;
- брашно - 65-90 г;
- соли по укусу.
Кување
Да кувамо тесто, мијешајте јаје са мајонезом, со и зачини за рибу. Затим додајте мало брашна и мијешајте док конзистенција теста не направи као палачинке. Маса треба да буде хомогена и не садржи грудве од брашна.
Ми опрати рибље филете и увек их темељито осушити. Затим се резати на комаде жељене величине, сезоно сосом и бибером, потопите у претходно припремљену тијело и пржите док се не кувате и не смеју у добро загрејаној посуди са биљним уљем.
Похована риба у пиву
Састојци:
- рибљи филе - 600 г;
- соли по укусу;
- млевени бибер - по укусу;
- рафинирано уље од поврћа;
За тијело:
- јаја - 1 ком.
- светло пиво - 250 мл;
- зачини за рибу - по укусу;
- брашно - 65-90 г;
- соли по укусу.
Кување
Опрати рибље филете, добро сухати са папирним пешкирима и посећи на резове жељеног облика и величине. Затим трљајте млетим бибером и умерено сити.
За припрему пива додајте мјешавину јаја, пива и брашна. Затим премијете протеину сљемом соли у пену и додајте у смешу брашна.
Укуцајте сваки комад рибе у кувани тестенини и пржите у врелом биљном уљу до прекрасне руде на обе стране.
Црвене рибе пржене у тесту
Састојци:
- црвени рибљи филе - 450 г;
- соли по укусу;
- лимунов сок - 1,5 тбсп. кашике;
- сецкани копер и першун - 15 г;
- млевени бибер - по укусу;
- рафинирано уље од поврћа;
За тијело:
- јаја - 3 комада;
- млеко или воду - 200 мл;
- брашно - 200 г;
- соли по укусу.
Кување
Исперите филет црвене рибе резане на комаде жељеног облика и величине, ставите у посуду, сезоните сољем, 
млевену паприку, лимунов сок, додајте сецкане зеленице, мало биљног уља и добро мешајте. Маринирати двадесет до тридесет минута.
У међувремену, брашно разблажујемо у топлом млеку, додамо жоље разбијен сољу, једну жлицу биљног уља и оставимо петнаест минута. Затим побијте белце у пени и нежно убризгајте у млечну масу брашна.
Сипајте биљно уље у посуду, добро га загрејте на високој врућини, а на њему гађите црвене комаде рибе док се не припремите, након сваке потапања у кувану тесту.