Фондуе - рецепти за оригинални избор празничних столова
Фондуе - рецепти швајцарске кухиње, који укључују припрему гурманских грицкалица од растопљеног сира и комада готових производа, који су пре употребе уроњени у течност. Тренутно постоји много подједнако занимљивих тумачења слаткиша са чоколадом или карамелом.
Како направити фондуе?
Кување фондуе код куће је једноставно и једноставно. Најважније - купити потребне производе за ово, одабрати одговарајући рецепт и придржавати се препоручених правила и суптилности технолошког процеса.
- Сир за фондуе, попут чоколаде, бирају природно, високо квалитетно, заустављају се на сортама које се, након загревања, претварају у течну, не превише вискозну супстанцу.
- Основа за потапање компоненти припрема се у тањиру са дебелим дном и улије у посебан суд, Какелон, опремљен са бакљом и вилицама за храњење. Да би се спријечило спаљивање, контејнер је унапред подмазан са луком и посуђен сољем.
- Додатни производи се припремају унапред, исечени на квадратне или друге облике у облику.
- Сервира га Кацхелон на горионику, што вам омогућава да очувате текућу текстуру садржаја, чиме ћете осигурати одличан квалитет оброка.
Швајцарска Фондуе
Класични швицарски фондуе, Рецепти који се могу наћи у одговарајућим деловима националне кухиње припремају се од две сорте сира: Груиере и Емментал, који су употпуњени француским белим сувим вином, брашном од пита у бутеру и традиционално украшен мушкатним орашчићем и паприком.
Састојци:
- Груиере сир - 200 г;
- Емментални сир - 200 г;
- суво бело вино - 200 мл;
- вишња кирсцх (опционо) - 30 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 90-120 г;
- со, бибер, мушкатни орах;
- сушене коцке хлеба, димљено месо, морске плодове за потапање.
Припрема
- Израда фондуа почиње са припремањем производа који ће се сипати у сиру. Коцке круха су осушене у пећници 5 минута, а остале компоненте једноставно се исецају.
- У понијети мијешати двије сорте нарибаног сира, вина, сецкане каранфиле чесна.
- Загрејати масу, лагано мешати док се компоненте не растопи.
- Уводи се паприка, мушкатни орашчић, кирш и пасеровка брашна, улијевају у Какелон.
- Фондуе - рецепти који захтевају грицкање грицкалица одмах након припреме.
Сир Фондуе - Реципе
Фондуе, једноставни рецепти који се могу изводити са неким одступањима од класичне технологије, нису ништа мање укусни и укусни. Дакле, ако не постоји могућност куповине оригиналних производа у иностранству, идеју можете остварити са било којим другим доступним онима који су на располагању.
Састојци:
- било који сир или мешавина неколико врста - 400 г;
- бело вино - 200 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- со, паприка, мушкатни орах, бибер, брашно пассеровка;
- компоненте за потапање.
Припрема
- Припремите компоненте за брисање.
- Мелите нарибан сир додавањем белог лука.
- Ако је потребно, ако је маса течност, загуши се брашном пецива.
- Сир фонду се традиционално служи специјалним јелима изнад горионика.
Рибљи фонду
Лако и једноставно је припремити рибљи фонду са својим рукама, а резултат ће задовољити ништа мање од оброка у специјализованом ресторану. Процес припреме и сервирања грицкалица је нешто другачији од класичног и укључује пржење рибљих резина у кључаном уљу, и једу са зачињеним сосом.
Састојци:
- филе од лососа, трске и морског баса - по 200 г;
- лимун - 1 ком.
- Сос у Ворцестерширу - 2 тбсп. кашике;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 0,5 л;
- соја сос - 150 мл;
- цајен попер - штапић;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сенф и сирће - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тсп;
- 2-3 оригана гранчице;
- соли - 15 г.
Припрема
- Коцке рибљег филеа маринирани су око један сат у мешавини воде, сосу Ворцестер и лимуновом соку, додајући со по укусу.
- Маслиново уље се загрева у контејнеру фондуе, а сви остали састојци за сос се помешају у посебном контејнеру и шипају.
- Када су рибе, путер и сос спремни, послужите за уживање на столу.
Месо фондуе
Још једна неконвенционална варијација изванредног деликатеса је месни фонду. Угаљ може се производити у кључаном уље, као и рибу или у бујону и сервирати са било којим сосом на бирање: од класичног кремастог лука до оригиналног и мултикомпонентног, направљеног од нетравних компоненти. Када пржите месо у маслацу, резанци се не прашкују, већ се темељно осуше пре процеса, елиминишући вишак влаге.
Састојци:
- било који месни филе - 200 г;
- зачињена јуха или рафинисано уље од поврћа - 0,5 л;
- сос за послуживање.
Припрема
- Месо је исечено на средње величине коцке или танке крајеве попут карпачија.
- Загрејати рафинисано уље или бујон у резервоару фондуе, потопити виљушку у загрејану базу меса и стати неколико минута.
- Месни фонду - једноставни рецепти који се надопуњују када служе било који сос да бирају.
Чоколадни фонду
Ако треба да кувате фонду за децу , који одрасли неће одбити, користити следећи рецепт и украсити слатку верзију грицкалица чоколадом. У топљеној чоколадној супстанци, често уз додавање креме, ораха или других адитива, они потапају воће, бобице, бисквитске кашике, марсхмалловс или колаче.
Састојци:
- чоколада - 300 г;
- крема - 100 мл;
- кокосов или здробљени бадем (лешник) - 50-100 г;
- воћне, јагодне или бисквитне коцке.
Припрема
- Чоколада за фондуе преломи на комаде и лежи у топлој креми.
- Премешати масу док се резанци потпуно не стопају, додају језгре или кокосове чипове.
- Припремљени састојци за послуживање су оборени у чоколадној маси.
Карамел Фондуе
У наставку је представљен још један домаћински рецепт за слатке зубе и децу. Као текућа база, у којој можете потапати комаде кекса, колачића, јагода, парче јабука, крушке, банане, у овом случају делује карамел. Важно је истопити гранулирани шећер, додати путер и млеко на вријеме како бисте добили савршену базу за слатку снацк.
Састојци:
- вода - ½ шоље;
- шећер - 220 г;
- Маслац - 60 г;
- млеко - 100 мл;
- бобице, воће, колачиће за послуживање.
Припрема
- Шећер се сипа у посуду са дебелим дном и зидовима, улива се вода и загрева, треснуће контејнер, све док се сви кристали раскину и купи боју карамела.
- Додајте маслац и након наношења у карамел прелијте млеко.
- Саставите сос све до густог и послужите у контејнерима фондуе, допуњујући уље са одабраним састојцима.
Фруит Фондуе
Невероватно укусан и пријатан слатки фонду може се направити од плодова који се накратко обарају када се врео. сок од сокова и оборени у кокосу или сецкани ораси. Следећи сет мешавине воћа и врућег соса може се разликовати по укусу или присуству компоненти.
Састојци:
- пулпа диње, брескве и ананаса - по 200 г;
- свежи датуми - 200 г;
- наранџе - 6-8 комада;
- Лимоне - 2-3 комада;
- мед - 6 тбсп. кашике или по укусу;
- ликер малине или јагода - 20 мл;
- кокосов орах или сецкани орах - 100 г
Припрема
- Мелона, ананас, датуми сече у резине.
- Извуците сокове и лимунове сокове, топло до вреле са медом, а затим уђите у ликер.
- Лампе воћака су сипане у воћни сируп за 1,5-2 минута, а затим се пахну у кокосовим чиповима или орашастима.
Фондуе у спорном кухињом
Фондуе, једноставан рецепт који је представљен у наставку, интересује оне који немају посебан Кацхелоне уређај, али постоји спор шпорет. Функционалност уређаја омогућава вам да је ефикасно користите за дизајнирање изврсних швајцарских грицкалица у било којој варијанти. Испод је класична технологија сира фондуе, која се може применити на друге рецепте чоколадом, карамелом, месом и рибом.
Састојци:
- сир - 550 г;
- бело вино - 1 стакло;
- скроб - 1,5 тсп;
- бели лук - 1 зуб;
- бибер, сол, мушкатни орах, зачини - по укусу;
- хлеб, димљено месо, морски плодови.
Припрема
- У куварном мултикасту са луком у режиму "Кување", топло бело сухо вино с фрајераним сиром, мешањем.
- Уводи се и украшавају шкроб, растворени у малом делу воде.
- Они пребацују уређај у "Хеатед" мод и служе за снацк, потапајући сушени хлеб, морске плодове или димљене месо у масу топљеног сира.