Фоцацциа с сиром

Фоцацциа - традиционална италијанска равна торта, једноставна храна сељака и војника. Да бисте припремили фокацију, можете користити различите врсте теста, или квасца, исто као и за подлогу пица , или свеже, или путер. Ово може бити једноставно тесто од само три компоненте: брашно, вода и маслиново уље. Понекад се додаје млеко. Постоје варијанте слатког, сланог и неутралног укуса са различитим пуњењем и без.

Попуњавање може бити додато у тесто или постављено на већ припремљену топлу торту. Пуњење може укључивати и биљке (босиљак, оригано и други, обично се стављају у тесто), као и маслине, парадајз, лук, воће, сиреви и други производи типични за економију одређеног подручја (сваки са властитим кухињским традицијама). Сиреви су, у сваком случају, веома погодни за фокацију: сир је мало топљен на врелом колачу, а затим се мало хлади, чиме лепљује остале компоненте пуњења.

Размислите на различите начине како можете кувати фокацију с сиром. Тесто је боље кухати независно од целог пшеничног брашна од трске пшенице.

Фоцацциа рецепт са сиром и зеленим луком

Састојци:

цело пшенично брашно - око 2 шоље;
вода или млеко - око 1 шоље;
квасац - 1 пакет сувог (или 2 пута више стиснут);
маслиново уље првог хладног пресовања - око 20-30 мл;
шећер - 1-2 тсп (за почетни квасац);
обична сол - 1 штапић;
нарибан сир (идеално - италијански сиреви);
црни лук;
комад масти за подмазивање.

Припрема

Припремите се на слободан начин. Бацамо брашно у посуду, направимо жљеб. У њега додамо квасац, шећер, со, маслац и мало загрејано млеко. Није лоше додати малу количину сувишних зачина: паприка, вруће црвене и слатке паприке, итд. Мешајте тесто, можете га мијешати с миксером. Руљујемо га грубом, покривамо га чистом салветом и ставимо је на топло место 20 минута, након чега се гнетемо и поново мешамо. Поновите циклус. Када се тесто добро прилази и повећава у запремини, ми га гнетимо, поделимо на једнаке делове и увуцимо фочакце (не превише танке), најбоље од свега - округлог облика.

Код куће најпожељније је печење пећнице у великој понуди, ливеног гвожђа или алуминијума, без премаза (као опција, у пећници, у грејној руској пећи, на специјалном керамичком округлом "камену" или печењу). Ако је у тигању - загрејамо, подмазујемо га са парче масти и пеците фокацциа (са окретањем) до ружичастог златног нијанса. Ако је у пећници, онда на температури од 200 степени око 20 минута. Припремљена врућа фокација посута с нарибаним сирем и сецканим зеленим луком. Мало кул, и можете служити.

Наравно, добро је имати такву торту за нешто друго, на пример, шунка, парадајз и чашу доброг безглазног стона вина за служење.

Можете испуцати двосмислено двоструко фокацију у лигуријском стилу с сиром, босиљем, луком, шунком или димљеном кобасицом, слатким бибером и маслинама.

Тесто се може припремити исто као у претходном рецепту (види горе). Или да мешамо апсолутно једноставно безврочжево тесто из брашна, воде или млека и маслиновог уља - такво тесто могуће је не растворити. Важна ствар: у тесту још увек додајте мало сувог зачина.

Фоцацциа с сиром, босиљем и луком

Састојци:

тесто;
шунка или друге кобасице куване-димљене, димљене;
нарибан сир;
зелени црни лук, босиљак, итд зеленило, само не копер;
маслине без јама;
слатка црвена бибер;
бели лук;

комад масти за подмазивање.

Припрема

Док се тесто само "одмара", припремамо пуњење. Маслине сече у танке крушке, слатке паприке - кратке сламке, шунке - крушке или мале кратке траке. Пресекли смо зеленило. Сви помешани са додавањем нарибаног сира. Исперите танке равне колаче (погодно је направити мале, за један део).

На једној торти проширити пуњење другог - поклопца и лепити ивице. Било је као пита. Пеците га на подмазани лим за печење или на "камен". Пре невољности теста. Припремљена фокација подмазана са сјецканом каранфилићем.