Рибљи сос
Уз помоћ соса, можете диверзификовати и чак побољшати укус било ког посуђа. Сада ћемо вам рећи како направити рибљи сос.
Пољски рибљи сос - рецепт
Састојци:
- маслац - 280 г;
- пилећа јаја - 5 комада;
- лимун - 1 ком.
- першун - 2 шлага;
- соли
Припрема
Залијепите јаја у воду и запалите, кувајте 10 минута након врелине, затим сипајте кључаву воду и сипајте јаја хладном водом. Очистимо их, исећи их на 4 комаде и ставити их у посуду блендера. Јачи јаја до средње мрвице. Важно је не претерати, тако да јаје пире не раде. Зеленило од першуна добро је опрано, осушено и фино исецкано. Опран лимун се пресеца на пола и стисне сок из сваке половине. Ставите маслац у сув, на средњу врелину и истопите маслац, мешајући тако да не гори. Сада смањите ватру и наставите директно на припрему соса. Чим уђе уље, додајте сецкане першун и јаја. Додати со по укусу и сипати лимунов сок. Добро испрати и сипати сосом на ниској врућини око 3 минуте. Истовремено, он непрекидно мора да се узме. Након истека наведеног времена, уклоните тепихе са врућине и чим се пољски рибљи сос охлади, сипајте у сос-посуду и поставите га на стол.
Сос од павлаке за рибу
Састојци:
- павлака од 20% масти - 200 мл;
- пшенично брашно - 1 тсп;
- сол, мљевени црни бибер.
Припрема
Сушити брашно у сувом тигању, додати киселу крему, добро промешати, довести до цурења. Направите је са млевеним црним бибером, солом по укусу и искључите топлоту. Сос је спреман.
Поховани рибљи сос
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер;
- сол;
- јабука средње величине - 1 ком.
- Француски сенф - 2 тбсп. кашике;
- сок од пола лимуна.
Припрема
Пеки целу јабуку док не буде мекана у микровалној пећници или пећници. Кожа и унутрашњост очистити и трљати масу јабука док се не постара. У резултујућем сосу од јабуке додајте со, бибер, француски сенф и све добро припремите. Маси је стекла конзистенцију теже, додавши маслиново уље. И на самом крају, сипајте у сок пола лимуна. Одличан сос за пржену рибу је спреман!
Слатки и кисели сос за рибу - рецепт
Састојци:
- лук - 150 г;
- корен ђумбира - 40 г;
- биљно уље - 20 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 20 мл;
- сухир суво - 2 тбсп. кашике;
- кечап - 3 тбсп. кашике;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- смеђи шећер - 2 тбсп. кашике;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- сок од поморанџе - 120 мл;
- вода - 20 мл.
Припрема
Меленко исецкати бели лук, лук, ђумбир и пржити у трајању од 2 минута у биљном уљу, мешајући. Комбинујемо сирће, соја сос, шери, шећер, кечап, сок од поморанџе у малом тепиху. Масу доводимо до цурка. Стрижите водом и додајте мешавину у посуду. Додајте пржено поврће, доведите масу у врелину и искључите ватру, јер је слатки и кисели сос за рибу спреман!
Лемон Фисх Сауце
Састојци:
- Лима од Маиера - 2 комада;
- жуманца - 2 комада;
- суво бело вино - 50 мл;
- рибља чорба - 100 мл;
- крем - 30 мл;
- спремна сенфа - 0.5 тсп;
- сол - ¼ тсп;
- шећер - ½ тсп;
- црни мљевени бибер - ½ тсп.
Припрема
У суду додајте 30 мл рибље чорбе, додајте сенф и жуманце. Добро мешајте смешу док не глатко. Затим додајте лимунску целулиту у ситним комадима и лимуновом соку. Сутрашњи сос је поново добро мешан. Додајте остатак брода, додајте бибер, шећер, сол и поставите на мало ватру на пећ. Након што се маса загреје, сипајте у бело вино и доведите до врела. Након врења нежно сипајте крему и поново га загријте, али више није потребно врипање. И онда, ако желите, можете напрезати припремљени сос или можете га оставити онаквим какав је. Лимун сос савршено наглашава природни укус рибе и не прекида га.