Јагњаци у сосу од белог лука за зиму

Несумњени лидер, међу поврћем који се користи за кување грицкалице за зиму , су патлиџан. Имају занимљиве укусне особине и пуно корисних елемената. Посебно добар патлиџан у комбинацији са сос од белог лука .

Јајцевци у сосу од белог лука - рецепт за зиму

Састојци:

патлиџан - 5 кг;
бели лук - 7 глава;
слатки бугарски бибер - 1,5 кг;
под од горког бибера - 1 ком.
рафинисано уље од биљке - 500 мл;
сирћет 9% - 375 мл;
соли.

Припрема

Прије свега, пажљиво опрати јајонце, разбацати шоље, додавати со и оставити их на неко време, како би дали своју горчину. Сад, у року од десет минута ставимо парадајз у хладној води, а затим га извадимо, исперите га са салветама или пешкирима и обријте га на биљном уљу са две стране.

За сосом олабавимо лук од љуске, бугарске и оштре паприке ослобађају стабљике семењем и пустимо припремљено поврће кроз млин за месо. За ту сврху можете користити и шољу за мешалице са ножем. Ставите мешавину поврћа у емајлирану посуду, додајте четири стотине милилитара биљног уља, сирће, око пола кашика соли, загрејте све до врућине, вреле пет минута и уклоните са врућине.

Поховани патлиџан се ставља у стерилне, суве полутрилне лименке, сваки слој намокава с куваним сосом, покрије куваним поклопцима и ставља у стерилизацију. После седам минута боравка у врели води, ролите радни комад и ставите га под топло ћебе с поклопцима док се потпуно не охлади.

Јајцевци, припремљени према рецепту, позајмљени из грузијске кухиње, прилично су оштри и зачињени. За мекши укус можете смањити количину врућег бибера.

Јајцевци у топлом сосу од белог лука - рецепт из грузијске кухиње

Састојци:

патлиџан - 3 кг;
бели лук - 3-4 главе;
црвени слатки бугарски бибер - 3 комада;
парфеми горчане паприке - 2-3 комада;
сирћет 9% - 65 мл;
биљно уље - 75 мл;
соли - 30 г;
гранулирани шећер - 100 г.

Припрема

Откривамо испране плодове патлиџан из педицела, исечене на две половине, које су, пак, подељене на четири дела. Као резултат, добијамо подољене парадајзове јаја. Ми их сипамо сољу и оставимо на сат и по до два сата да раздвојимо сок и уклонимо горчину. Потом сипајте јајчевку водом и кувајте након кувања пет минута. Затим баците парче биљке у штапић и пустите да одлете. У међувремену, очистимо слатке и горке паприке из семена и стабљика, бријамо чесен, померамо се кроз млин за месо и поставимо у емајлирану посуду. Ми сипамо сирће, биљно уље, сипамо шећер, со, мешамо и загрејмо до врућине.

Сада спојимо куване јајне плитке и сос, одређујемо на ватри и пустимо да врео пет минута.

Када будемо спремни, организирамо вруће патлиџеве на пре-стерилисаним сувим тегљацима заједно са сосом, покупимо поклопце и ставимо под топло ћебе како бисмо само-стерилизирали све док се потпуно не охлади.

Друга опција за припрему патлиџан у сосу од белог лука преузима своју прелиминарну пржњу, што даје посуди посебан шарм.

Јајцевци пржени у сосу од лука са луком - рецепт за зиму

Састојци:

патлиџан - 2,5 кг;
лук - 200 г;
бели лук - 2-3 главе;
листови лаурел;
сол;
свјежи першун;
вода филтрирана - 175 мл;
биљно уље - 275 мл;
сирћет 9% - 150 мл.

Припрема

Плесни прслук опрати, одбацивати из стабла и коже, разбацане коцке средње величине и нагомилати у емајлиране посуде, великодушно преливати слојеве соли. После једног и по до два сата, када ће се патлиџан отићи од соли и одати сок, добро их опрати хладном водом и пустити да се исцрпљује.

У међувремену, ољуштени лук одсечен половичним прстеновима, фино исецканим белим луком и претходно опраним свежим першуном. Пречишћена вода помешана са стотину и педесет милилитара биљног уља, сирће, додајте свјеже биљке и бели лук, загријавајте добијену смешу до врућине и уклоните са врућине.

Благо осушене јабучице се раширију на загрејаном тигању са биљним уљима, дају браон са свих страна и попуњавају их претходно куваним сувим теговима, наизменично са луком и сипајући слојеве припремљеним сосом са луком и зеленилом. Сад стављамо контејнере на стерилизацију и стојимо поллитарске тегле - седам и литара - петнаест минута.