Јајце резанци
Домаће јаје резанци уопште нису потребне у нашем времену. Произвођачи свјежих резанци нудили су широк избор свјежих тестенина свих величина и облика, а остали могу купити сушене резане брикете на старомодан начин по разумној цени у било којој продавници. Ови рецепти су, пре свега, намењени кулинарским ентузијастима који желе или испробати властите вештине тестом или стварају јединствене комбинације укуса које још увек нису на тржишту.
Рецепт за јаја
Почнимо са класичним рецептом, који у свом саставу садржи само дурум брашно и јаја. Резанци од таквог теста испадају да су прилично густи и добро држе свој облик, без кључања, а као плус има пријатну жућкасту нијансу због обиља румењака.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- јаја - 2 комада;
- Јајчни румењак - 4 ком.
Кување
Ако нисте сигурни у квалитет брашна, увек је боље претходно пребрати, а затим га мијешати добрим пинком соли. Можете директно сипати на радну површину, на њему ће бити много лакше да се мијешите тесто. Мијешати румењаке заједно са цијелим јајима и сипати у рупу претходно направљену у средишту слаткиша. Када сакупљате брашно са ивица, почните мешати састојке, формирајући дебело тесто. Неће бити лако мијешати га већ дуже вријеме, али је потребно ојачати нит глутена. Наставите да гнетите 5-10 минута, а затим оставите тесто на хладном пола сата.
За ваљање је погодно имати машину за тестенине, али можете да урадите са пар јаких руку са ваљком. Танко увуците тесто, увуците га у ролн и исећи у резанце.
Колико кувати јаје резанци зависи од његове дебљине, танке траке треба да се кувају не више од једне и по минута у слану воду или јуха .
Домаћа јаја Ноодлес - Реципе
Затамњене тестенине изгледају на плочи још живописније и оригиналније и ухватају око. Препоручујемо да користите природне биљне сокове као боју, у нашем случају - сок од спанаћа.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- жуманца - 2 комада;
- маслиново уље - 45 мл;
- Сок од шпиначе - 115 мл.
Кување
На брду препланог брашна, направите рупу и улијете уље у њега соком спанаћа. Додајте маслиново уље следеће и постепено почињу гњечити, сакупљајући брашно са ивица. Радите тесто са процесором хране или ручно најмање 10 минута, а затим оставите да се одморите на хладном обмотањем фолије. Тесто положите тесто и исеците у резанце жељене ширине. Одмерити одмах или унапред осушити.
Како кувати јаје резанци са пилетином?
Већ имамо две врсте домаћих резанци, остаје само да утврдимо шта и у којим јелима служе.
Састојци:
- пилећи филе - 1,2 кг;
- броколи - 270 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сприг рожмарина и оригана;
- зелени лук - 3-4 перја;
- брашно - 25 г;
- млеко - 410 мл;
- лимунов сок - по укусу;
- парадајз - 1 ком.
- нарибан пармезан - 45 г;
- свежи резанци - 310 г
Кување
Исеците пилећи филе у траке и брините брзо само док делови не зграде споља. Ставите броколије у тањир, посипајте мало воде и пустите да се кувају док не мекане. Пребаци броколи у пилетину. У истој чаши испрати брашно и разблажити га млијеком. Сезонирајте смешу и пустите да се врео све до густине, не заборавите да додате листове оригана и рузмарина усред кухања. Спрејите припремљени сос са лимуновим соком и све помешајте са пилетином, броколијем и рижираним сиром. Додајте свеже куване резанце и уклоните све од топлоте. Посуђену посуду од јаја потресите са зеленим луком и свежим резанцима парадајза.