Силвер Царп Еар - Реципе
Укха је срдачан и лако припремљен први курс који није вековима изгубио своју популарност. Рецепт од сребрних крапа, о коме ћемо касније говорити, само је једна од многих врста овог рода руског јела, која у међувремену није инфериорна од својих многих конкурената у укусу. Како кувати ухо сребрног шарана, прочитајте даље.
Рецепт за супу од крапова
Рецепти за супе, о којима ћемо касније говорити, представљају неку врсту базе која вреди одбити када експериментишу са овом јелом у својој кухињи. Једноставно ухо је добро са врућином од врућине, куваној на ватрогасном ватру, али да додате мирис дима у посуду код куће довољно је неколико пута запалити дрвену југу и посушити у чорбу. Љубитељи исте супе од сребрних крапова могу да сипају у крему за маст.
Састојци:
- Силвер Царп - 650 г;
- кромпир - 180 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 95 г;
- ловоров лист;
- сирће - 20 мл;
- сунцокретово уље - 18 мл.
Кување
Пре него што припремите супу од сребрног шарана, рибу треба дробљен, очистити од вага и добро исперити. Завршени сребрни крап треба сећи у велике комаде, додати воду и завити све до потпуног кувања. Ћуте рибе морају бити одвојене од костију и ставити на плочу, а богата риба се раствори кроз неколико слојева газе. Чиста јуха поново се враћа у ватру и у њега стављамо нарезано поврће: кромпир, шаргарепа и бели лук. Посљедња два прије кувања могу бити спассероват у биљном уљу, али овај корак је по вашој дискрецији. Заједно са поврћем стављамо у бујицу и лист ловорике - то ће учинити јело више ароматичним. Када је поврће мекано, вратите рибу у чорбу, уклоните ухо из врућине, сезоните сољем, сирћетом (или лимуновим соком) и бибером.
Ухо од главе шарана
Састојци:
- глава крапа - 2 комада;
- бели лук - 120 г;
- кромпир - 200 г;
- шаргарепа - 130 г;
- ловор лист - 2 комада;
- паприка - 5-7 грах.
Кување
Главе среброга крапа пре кувања морају бити припремљене, односно одсечене њихове шкрге, темељито исперите и тек онда попунити водом. Када се глава кува, треба га уклонити, охладити и раставити, уклањати кости и резултирати рибља чорба страин. Ставите велике коцке кромпира и шаргарепе, као и полупречнице лука и ловор с паприком у филтрирани броол. Припремите супу док се поврће не омекшава, а затим вратите рибљу пулпу у уво и залијете супу у плоче.
Укусно ушију за шаргарепу са просором
Претходно, додавање житарица у супе извршено је само за повећање ситости посуде. С временом ова тајна сиромашних постала је јавни домен, а сада чак иу ушима лососа можете наћи просо, класични сателит од рибље супе. У доле наведеном рецепту нећемо користити лосос, али ћемо додати просо - боље је са њим.
Састојци:
- царп царп;
- просо - 1 тбсп;
- шаргарепа - 120 г;
- целер - 120 г;
- бели лук - 90 г;
- Пеа мешавина паприка - 6-8 комада;
- сунцокретово уље - 35 мл.
Кување
Рибље огреботине, одсечите пераје и очистите труп са ваге. Пажљиво оперите сребрни шаран и, ако намеравате да га кувате главом, онда смо одсекли пераје. Склонили смо рибу труп у великим комадима и ставили у суду. Сипајте сребрни крап водом и кувајте на средњој врућини док се потпуно не кува с бибером. Уклоните рибу и уклоните целулозу из костију. Филтерирамо рибљом бујицом кроз газу, улијемо просо у њега и додамо сецкано поврће. Кувајте поврће са просором све до меке, а затим вратите рибу на тањир и додајте мало уља. Извадите супу од врућине и оставите испод поклопца 15 минута прије служења.