Балик од сребра
Љубитељи рибе вероватно морају да окусу балик од густих басова. Наравно, можете га купити, а можете га учинити код куће. Како кувати балик од шаргарепе код куће, сада ћемо вам рећи.
Рецепт за балик од шарана
Састојци:
- шаран - 1 ком. тежина не мање од 5 кг;
- соли.
Припрема
Како направити балик од шарана, како би се испоставило стварно укусно? Сада ћемо вам рећи неке нијансе. Потребно је користити само велике масти рибе. Његова тежина треба да буде најмање 5 кг, а ако је већа, то је још боље.
Дакле, почнимо да кувамо балик од шарана. Прво, очистимо рибу са ваге, извадимо унутрашњост, урадимо то врло пажљиво, како не би срушили жучну кесу, иначе ће укус рибе бити непоправљиво оштећен. Одвојите филет од кости и исеците га на делове жељене величине (они не би требали бити мали, а онда их још увек виси за сушење). Поставили смо их у гелу или стаклену посуду, наливајући сваки слој соли (боље је узети уобичајену камену солу, униформисану). Горњи део треба такође бити покривен сољем. Покривамо врх са плочом која је нешто мања у пречнику од самог контејнера, на њега постављамо посуду воде или неки други терет. Рибу уклонимо у фрижидер или на неко друго хладно место око недељу дана.
После наведеног времена извадимо што више комада филета колико нам је потребно, у року од 7 сати испрати у води. У том случају, воду треба мењати 3 пута (боље је узети добро, пролећну или филтрирану воду). Конвенционална хлорисана водоводна вода поквари укус производа. Остатак рибе се и даље може држати у саламури, неће се изгубити. Али када одлучите да га користите, исцијте га толико сати, колико дана је остало у сланој води. Чувајте слану рибу до 3 недеље.
Обоје филета објесимо да се осуши на добро проветреном месту дана 3-4. Ако желите да добијете више осушеног производа, можете задржати више. Исеците филет у танке делове и служи га столу. Преостали балик може се складиштити у фрижидеру, омотаном у филм за храну. Ако сте користили врло велике рибе и балике оставили пуно, можете је ставити у замрзивач. Тамо ће дефинитивно бити дуг и неће бити изгубљен. И пре употребе лагано отапање у природним условима, употреба микроталаса у овом случају је непожељна.
Како направити димљени балик од резбарије?
Ако имате комору за пушење, лако можете припремити укусне димљене производе код куће, нарочито димљени балик од шарана.
Састојци:
- крап;
- сол;
- шећер.
Припрема
Изабрали смо рибу тежине од најмање 7-8 кг. Чишћемо и гурбамо, сјечимо на комаде дебљине око 4 цм. Ставимо припремљену рибу у посуду за емајл, залијемо со, ставимо је на врх и пустимо да стоји најмање 3 дана на хладном.
Затим се слани крап потопи у воду, главна ствар је да припремљени балик није превише сољен. Због тога у овој фази вршимо такав провјер: средимо комад, у себи треба бити мало слано, чак и више као свеж. 
Урезујемо комаде рибе на дрвене ражње, између обичних делова успостављамо и штапове тако да се месо са свих страна добро осуши. Суву под вентилатором или само на вентилираном месту најмање 3 дана. Уопште, када је површина постала суха, можете наставити даље. Сада померите комаде карневала у димњацу. Температура не би требало да прелази 30-35 степени. Време пушења зависи од ваше жеље. Рибу можете задржати благо златном бојом или можете светло смеђом, али је важно да не претерујете и не копате, у противном неће радити укусни димљени балик од шарана. После тога пустите да се посудје охлади и можете почети да се регалишу.