Курва лососа
Пинк лососа - вредна комерцијална риба из породице Салмонида. Ова риба је укусан и врло корисан производ, много је кориснији од вештачког узгоја лососа. Ружичасти лосос може се припремити на различите начине, на пример, како би кухао укусну рибљу чорбу из ње.
Рећи ћемо вам како и шта можете кувати уши од ружичастог лососа. Идемо да ухватимо ружичасти лосос за риболов или тржиште. На тржишту изаберемо свјеже или свеже замрзнуте рибе с чистим очима и нормалним мирисом.
Рецепт супа из главе ружичастог лососа
Састојци:
- главе ружичастог лососа - око 300-500 г (на пример, планирамо слати или пецати трупове рибе);
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- зачини (лијев лист, бибер, каранфилић);
- свеже биље (першун, копер, итд.);
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- црни бибер и црвена трава;
- соли
Кување
Уклоните шкрге (што значи да су ваге очишћене раније) и исперите хладном водом. Шаргарепа сече на 4-8 делова, као и ољуштени кореничасти першун. Одлепите лук. Све смо припремили у посуди и попунили га минималном количином воде. Додајте до вреле и кухајте на врућој температури око 20-25 минута, пажљиво уклоните буку. Лист сијалице и лијевог листа одбацити. Могуће је пити насталу (филтрирану или нефилтрирану) јуху топло испод чаше водке, узимајући кувану шаргарепу и зеленило. Или раставите главу, изаберите све јестиве и једите рибља чорба са кашиком.
Могуће је на основу куваних глава и напета јуха да се припреми префињена супа.
Курва лососа
Састојци:
- глава ружичастог лососа - 1-1,5 л;
- кромпир - 3-5 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- 1-2 црвене паприке;
- пиринач - 2-3 тбсп. кашике;
- зелени;
- мљевени црни бибер;
- лимун.
Кување
Укорите у јуху неколико грубо сјецканих кромпира и шаргарета са пиринчем у трајању од 12-15 минута. Додајте црвену слатку паприку, исечену на кратке траке и резанце филета или ружичастог лососа. Кувајте око 5 минута и пустите да се пије још 5 минута. Сипајте у плоче и сезоните са млетим бибером, сецканом зеленом и белим лигњем. Додајте парче лимуна, можете додати 1-2 тбсп. кашике природне млечне креме. На уво служимо чашу горког, јагодичастог тинктура или чашу светлосног вина.
Цаннед Пинк Салмон Еар
Састојци су исти као у претходном рецепту (види горе), само свјежи ружичасти лосос ће бити замијењен првом конзервом конзервиране хране.
Кување
Врели у 1 литру воде око 15 минута 3-5 сецканих великих кромпира, исецканих шаргарепа с кореном лука и першуна (цела). Наравно, уз додатак пиринча и зачина. Сијалица, корен першуна и лист лука баците даље. Додајте паприку и ружичастом лососу у канту, укуцајте још 5 минута. Сипајте у плоче и потресите сијеченом зеленом и белим лигњем. Сезона са млевеним црним и црвеним бибером.
Хунцх ружичастог лососа са просором и јајима
Састојци:
- ружичасти лосос (филе или стеакс) - око 250-300 г или 1 конзерва;
- леек - 1 руба;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- просо кухано - 4-8 Арт. кашике;
- црвени слатки папар - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- Свјеже биље (першун, копер, цилантро, босиљак).
Кување
Кување за 4 порције. Положите у ружичастим комадима ружичастог лососа, исецкане слатке паприке и нарезане пораке (бели део стабљике). Криви 5-8 минута. Искључите ватру и додајте у тањир зелени део пијеска. Прохлада се кува одвојено у облику хрскавице. Јаја се такође кувају одвојено кувана, хладна, чиста, свака на два дела.
На свакој плочи ставите 1-2 кашике просо каше, залијте на врх уха (можете га напунити парадајзом). Посути с ситаним зеленим и белим луком. Додајте пола јајета.