Ласагна тесто
Да кувате укусну лазање, потребан вам је тесто, ваљани у танке плоцице, посецати на плоцице правилног облика и осушити. Наравно, можете набавити готову гарнитуру посуђа за лазање у најближем супермаркету - то је прилично згодно.
Пуфф пастри ласагна је такође опција. Спремни пуфф тесто Често се продају у супермаркетима, кућним кухињама и угоститељству. Лако је увући листове из њега и изрезати плоче, лагано осушити и затим кувати лазање. У ова два случаја све није лоше, само не знате какав је квалитет и који су састојци коришћени да направите тесто.
Домаћа лазања је најбоље решење. Наравно, користићемо само квалитетно брашно (највиши или први разред), пожељно од трске пшенице. Они који се посебно баве обликом тела и варењем, боље је изабрати брашно за брашно. Преостали састојци, као минимум, морају бити свјежи и природни. Размислите како направити тесто за лазање. Наравно, боље је пратити традиционалне методе.
Класичан рецепт за тесто за лазање
Састојци:
- пшенично брашно - 600 г;
- 3-4 јајна јаја;
- маслиново уље (или чак сунцокрет без мириса) - око 50 мл;
- хладна вода - 100 мл;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Пребити тесто на радној површини уз брдо (ово је неопходно, током процеса просијања брашно је обогаћено кисеоником). На брду направимо паузу, возимо у јајима, дамо уље, воду и сол. Руке, подмазане маслацом, гнетите тесто и темељито, гнетите дуго. Тесто треба да буде чврста и еластична. Увалимо грудњак, покријемо ручником и пустимо да се тесто стави (може бити у фрижидеру) током 40 минута, а затим се дробити, поново миксати и - можете се окретати.
Испразните тесто у танке плочице (без дебљине од 2 мм). Користите нож за резање плоча жељене величине (обично не више од 7к15 цм). Поставимо плоче на чистим пешкирима и лагано осушимо. Можете лагано (не више од 5 минута) подварити их у слану воду додавањем маслиновог уља, а тек онда ставити на пешкир да се осуши.
Ласагна Пуфф Пастри
Састојци:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- природни путер (без маргарина, без масти) - 200 г;
- јаја - 2 комада;
- соли - 0,5 тсп;
- Кисел 6 или 9% - 0,5-1 тбсп. кашика;
- хладна вода - око 400 мл.
Припрема
Веома је важно да су сви састојци за припрему лиснатог пецива довољно хладни. Да би то урадили, лепо је држати преко ноћи или најмање 4 сата у фрижидеру (на полици), а маслац - у замрзивачком одјељку.
У великој посуди подижите брашно. Хладно маслено сјеме с ножем до величине грашка и - такође у посуду. Сол и сирћ се растворе у хладној води у посебном контејнеру (могу се додати 1-2 тсп шећера). Кис даје стабилно стање глутенског брашна, онда се тесто не замагљује, али повећање његове количине утиче на укус. Налијте течност у брашно са маслацем и брзо мијешите тесто, постепено додавањем воде, ако је потребно, додавањем брашна. 
Масе руке пре гњечења.
Уместо воде, можете користити хладно млеко, а укус теста ће се побољшати, али еластичност ће се смањити и садржај калорија ће се повећати. Принос: користите смешу воде и млека.
Ролл комадиће и завити тесто у филм за везивање. Ставите фрижидер 2 сата.
Када се тесто сипају, проклизите слојеве, покријте сваку површину уљима и превучите је једном на другу, јер су ласагна 5-8 слојева нормални. Третирајте и исеците слојеве, а затим мало изсушите, а можете и кухати ласагна .