Равиоли тесто
Равиоли - италијанске тестенине средње величине од теста са различитим пуњењем у облику квадрата, елипса или полумесеца, са назубљеним резним ивицама. Обично су мало мање величине него што нам је познато. кнедле или кнедле. Пуњаци Равиоли (на руском, реч у свим деклинацијама у истој форми) могу бити направљени од пуњења меса или рибе, као и печурки, поврћа или чак воћа.
Равиоли се кува као равиоли, или пржени у маслацу, служи као засебно јело са сосама, као и са чорбама или супцима.
Постоји верзија општег порекла свих таквих судова (то је кувано тесто са пуњењем) из Кине. Међутим, постоје и друге верзије.
У почетку, равиоли се сматрала сицилијанским јелима у Италији. Можда су рецепт позајмили Сицилијанци из других земаља. У италијанској литератури, позиви на ово јело пронађени су из 13. века, чак и пре него што се Марцо Поло вратио из Кине, што нам омогућава да направимо сасвим поуздане претпоставке о медитеранском пореклу овог јела.
Како направити тесто за равиоли?
Традиционални рецепт за тесто за прави равиоли на талијанском језику је једноставан као и све генијално, најважније је пронаћи високо квалитетно пшенично брашно. Такође ће нам требати мало маслиновог уља, воде и мало соли.
Дозволи нам да вам кажемо како направити бесквасну тесто за равиоле из ових производа.
Састојци:
- пшенично брашно од дурум пшенице - 2 шољице или нешто више;
- вода - 1 чаша;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Обрадити брашно на радној површини. Направите удубљење, додајте уље и мало соли. Постепено додајте воду, гнетите тесто. Боље је то учинити рукама, лагано подмазати. Иако, наравно, можете прво користити мешач са спиралном млазницом, а затим га донијете рукама. 
Густите тесто темељито, али не дуго, оставите га да стоји 20 минута, још једном га лагано гњечите рукама и почнете да правите равиоле.
За припрему обојених равиола, уместо воде, можете користити мешавину водене смеше са поврћем или воћним соковима, који се прво морају филтрирати кроз фино сито. Однос сока и воде у смеши је 1: 1 или 2: 1. Овакав додатак на одређени начин повећава корисност финалног производа због витамина и других корисних супстанци садржаних у соковима. Осим тога, обојени равиоли имају атрактивнији изглед, ово је посебно важно када кувамо за децу.