Тесто квасца, мада другачије у својој помпе, нежност и зрачност, али захтијева значајно вријеме за чување и одређене вјештине печења. Убрзати и олакшати процес печења печења помоћи ће заменити квасац сода или прашком за пециво (прашак за пециво). У наставку погледамо крофне без квасца, користећи само такав оквир.
Класичне крофне - рецепт
Класична крофна је ружичасти багел или кугла, пржена у великој количини врућег уља све док се на површини не појави карактеристична златна корица.
Састојци:
За крофне:
- брашно - 245 г;
- шећер - 55 г;
- прашак за пециво - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 65 г;
- млеко - 165 мл;
- уље за дубоко маст
За прскање:
- шећер - 75 г;
- цимет тла - 1 ½ тсп.
Припрема
- Гњежење теста почиње комбинацијом свих сувих састојака, осим шећера.
- Шећер се засебно раствара у топлом млеку са маслацем, а потом исту течну мешавину испери на суво.
- Мачите меко и еластично тесто, одвојите лопту од величине кугле за столни тенис, окрените га у нежни облик, а затим потопите у вруће уље.
- Када крофна постане златна, она се ставља на салвете, а потом посути са смешом цимета и шећера, по жељи.
- Такве крофне без јаја и квасца се добијају ни горе од оригиналног, осим тога, тесто се лако може добити у жељеном облику.
Крофне на млеку без квасца
Састојци:
- уље за кување за пржење;
- млеко - 235 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 245 г;
- шећер - 45 г;
- прашак за пециво - 4 ½ тсп;
- маслац - 65 г.
Припрема
- Почните са мешавином течних састојака, ударајући јаје шећером, путером и млеком.
- Сипајте састојке посебно и пролазите кроз сито.
- Комбинујући обе мешавине, добро утемљите тесто, ролите га до дебљине неколико центиметара и исеците на прстенове помоћу посебних резова или чаша / чаша различитих пречника.
- Обришите прстенове теста у загрејаном уљу и пржите док не поравнате. Крофне без квасца могу се посипати шећером у праху, украшеним чоколадом или једноставним залеђивањем.
Тесто за крофне на кефир - рецепт без квасца
Ако не желите да додате калорије у посуду због дубоког пржења, замените начин кувања. Предлажемо крофне у пећници, користећи посебан облик. Ако не постоји облик за крофне, можете користити калупе за цупцаке.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- шећер - 145 г;
- прашак за пециво - 2 тсп;
- цимет, мушкатни орах - ½ тсп;
- кефир - 165 мл;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 35 г
Припрема
- Пре него што одете директно на рецепт наших једноставних крофних без квасца, препоручујемо загријавање пећнице на 215 степени и припремите калупе, бришући их малом количином уља.
- Комбинујте прах и брашно за пециво са зачинама, додајте шећер, растопљени путер и јаја до смеше. Пустите кефир на собној температури и гнетите тесто.
- Ставите тесто у торбицу за пециво и унесите га у калупе, напуните прошлост приближно 2/3.
- Пеците крофне у трајању од око 7-9 минута или док се тесто не затамне.
- Након тога пустите тесто да се прво охлади у лименкама, око 15 минута, а затим на жичани.
- Хладне крофне могу се украшавати уобичајено: залеђивање, чоколада, шећер у праху, какао или шећер у праху.