Дон Солианка
Солианка - једно од најстаријих јела руске кухиње. Ово је врући први ток куван у месу, рибу или бујону кисели краставци , лимун, капаре, маслине. У овом чланку ћемо вам рећи како да кувате Дон ходгеподге.
Дон донут рецепт
Састојци:
- јесетра - 300 г;
- пепео јесетра - 400 г;
- лук - 100 г;
- кисели краставци - 300 г;
- шаргарепе - 80 г;
- коријен першуна - 50 г;
- парадајз - 120 г;
- капаре - 40 г;
- црне маслине - 70 г;
- парадајз пире - 50 г;
- маслац - 30 г;
- лимун - 1 резина;
- маслине - 40 г;
- зеленило, со, бибер, лист лука - по укусу.
Припрема
Смрчимо рибу јесетра у неколико делова, темељито испрати и кувати у слану воду око 1 сат. Затим уклоните комаде са посуде, охладите и одвојите месо из хрскавице, оклопне плоче се увек уклањају. Ставите целулозу у посуду и поново пошаљите хрскавицу у чорбу и кухајте док не будете спремни. Моја јесетра, очистите, одвојите филете са коже и костију и исеците на велике комаде. Припремите рибу док не припремите у посебном контејнеру. Онда извадимо рибу, охладимо и оставимо је на страну.
Лук, корен петрастића и шаргарепа очистити и сјећи на танке траке. На тавану стопи маслац и пржите поврће све док не мекане. Пелене краставци и исећи у траке. Комбинујемо оба бротхс и доведемо до врела, а затим додамо шаргарепу с кореном лука и першуна, резане краставице, капаре, соли и зачина, а још 10 минута пробамо. Сада пустите рибу, парадајзно пире, маслине и маслине, парадајз нарезати на парче, парче лимуна и кувати још 10 минута. Солианка "Донскаиа" из рибе је спремна!
Дон месо Солианка
Састојци:
- говедина - 0,5 кг;
- свињетина - 0,5 кг;
- говеђи језик - 700 г;
- црни лук - 200 г;
- шаргарепа - 200 г;
- Бугарски бибер - 100 г;
- кисели краставци - 300 г;
- свежи парадајз - 300 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 каранфилић;
- целер - 2 стабла;
- гренак бибер по укусу;
- зеленило (першун, копер, цилантро) - 50 г;
- сува мешавина цилантра и босиљка - 1 тсп;
- лимун;
- маслине;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Говедина, свињетина, говеђи језик кувати док се не кувају, а онда изађемо из чорбе, охладимо и исецемо у траке. Додајте маслиново уље у тањир, додајте сецкане шаргарепе, паприку, црни лук, целер, кисели краставац, парадајз, ољуштену и нарезану и парадајзу. Мешајте и испржите заједно око 7 минута, повремено мешајући. Дајте брод до врела, положите месо на резано и пустите да поново уђе. По укусу додајте здробљене биље, со и зачине. Дозволи се 10 минута. Додајте павлаку, маслине и парче лимуна на сваку плочу.