Осушени чехон
Чехон из породице шарана је демократска и непреценљива риба. Лако је препознати због свог неуобичајеног облика - савршено равног леђа и истакнутог абдомена са оштрим кобилом. Као и свака друга риба, сребро се може пржити, а у ухо, она ће пасти, али то је била осушена сабре која је зарадила националну љубав - под домаће пиво и озбиљне мушке говоре "за живот".
Рецепт сушени цхекхон
Састојци:
- Цхекхон фресх - 4 ком.
- соли - 400 г
Кување
Направити сувог чехона код куће није тешко. Ако нисте сретни на пецању, а сабре се налазило све висе и плитко, до 25 цм, саљемо га без резања. Са великом рибом ће се морати додати још више. Њено црево, темељито ударање крви. Извадимо шкрге, из унутрашњости направимо рез на дужини кичме, пажљиво да не оштетимо кожу. Скале, као што знамо, не уклањају.
Сада реци како сакупљати сабре . Распродавамо рибу у одговарајућем контејнеру, великодушно потресемо сољем. Притискамо са јарамом, покривамо га газом и оставимо да се пробуди на хладном месту 3-5 дана.
После сваке рибе која се опере хладном текућом водом, нанијети на врпцу и виси да се осуши. У зависности од времена и величине, може трајати од 5 до 10 дана. Боље је да се осуши риба у пролеће, јер се у грејама маст брзо ишчупава.
У овој фази то је врло 
важно је заштитити чехона од мува. Обично се риба осуши у дрвеним кутијама, покривеним газом са свих страна. У другој недељи, заштита се може уклонити - ларве се више не одлажу за осушену рибу.
Цхекхон - не толико дебела риба. Штавише, сорта Волга је више асцетична и витка од сестре Дон. Чехон, као и друге осушене рибе, није калорија. Просечни подаци су следећи: само 88 кцал за 100 г. И ово, са својим богатим садржајем протеина и других корисних супстанци и елемената у траговима, чини га потпуно дијеталним производом. Међутим, не треба заборавити да је таква риба сасвим слана, и из тог разлога, младе даме које гледају ову фигуу не треба однети осушеним цеконом.