Крем брулее код куће - рецепт
Често, да би кухали нешто веома укусно, мораш много да се знојиш у кухињи. Овај десерт је изузетак, нема лакше припреме, производи су обични, али укус је невероватан! Дакле, овај чланак говори о томе како кувати цреме брулее код куће.
Рецепт за прављење цреме брулее код куће
Састојци:
- крем 20% - 0,5 литара;
- шећер - 240 г;
- жуманца - 6 комада;
- вода - 30 мл;
- ванилин шећер - 10 г;
- алкохол - 45 мл;
Кување
У суду или суду, припремите карамел из воде и 125 грама шећера. Будите сигурни да прво залијете воду, затим сипајте шећер у њега, не мешајте са кашиком, и не мешајте смешу. Кувајте до 10 минута на средњој температури све до боја меда. Крема је добро загрејана, али не дозволите да врију и прелете на карамел, интензивно мешајући. Убризгавајте жуманце са 50 грама шећера и ванилиног шећера, немојте бичати, а у 3 фазе промешајте крему у њима.
Сипајте у керамичке калупе или чаше са дебелим зидовима. У дубокој посуди за печење поставите папирни пешкир у неколико слојева, поставите калупе кремом и налијте воду тако да достиже средину. Кувамо у рерни на 140 степени 40 минута.
Десерт треба да се замрзне у фрижидеру, а пре него што се у сваком одјелу од врха прелије 10 г шећера, сипајте 15 мл алкохола и запали. Када алкохол гори и формира карамелну кору, може се хранити.
Микроталасна крема Брулее десертни рецепт
Састојци:
- крем - 800 мл;
- румењак - 6 комада;
- брашно - 50 г;
- цимета и ваниле - на штапићу;
- шећер - 170 г
Кување
Ставимо 400 мл креме на врућу тањир, удари жоље са 100 грама шећера и лагано сипати топлу крему у њих. У преосталој креми разблажујемо брашно, ванилин и цимет и стављамо га на пећ, али за разлику од прве шарже, кувати и кувати на најнижој температури од 5 минута. Када се смеша густи, полако га уносите у масовну масу, добро гнетите и залијете у калупе, не прелијте се до ивица, око 3-4, тако да када се маса загрије, неће "побјећи". Стандардно у једном делу око 100-150 г. Кување у микроталасној пећници са максималном снагом 12 минута. После кувања, не бих желео да се одмах закопчем (уосталом, мирис је само луд), обавезно охладите десерт у фрижидеру. Препоручљиво је прво охладити на собну температуру, затегнути филм или покрити са нечим тако да крема не буде храњена страним мирисима.
И најинтересантније! Наравно, кора карамеле! Посути с шећером и посебним гориоником да га карамелизује. Шта ако нема горионика? Можете користити грилл у пећници или микроталасној пећници, можете узети камин (тако дуго), и можете алкохолом као у претходном рецепту. Није важно! Важно је добити оштар, што је, можда, врхунац овог десерта!
Крем брулее соуффле без креме
Састојци:
- млеко - 500 мл;
- кондензовано млеко - 300 мл;
- сок од једног лимуна и једне наранџе;
- жоље - 2 комада;
- јаје - 4 комада;
- шећер - 260 г;
- вода -30 мл;
- лимунов сок - 30 мл.
Кување
Побијте јаја и жуманце са 160 грама шећера, загрејте млеко и мешајте са кондензованим млијеком и зестима, добро га загријте, али га не кувајте. Када се мијеша, неопходно је пратити златно правило, односно додати млеко 
јаја, а не обрнуто. Тако да, онда сипајте у керамичке или стаклене калупе, али увек са дебелим зидовима. Сипати водену врећу на плочицу за печење, тако да вода достигне средину јарца, у којој се припрема цреме брулее. Кување сат на 120 степени. Након печења, површина десерта мора бити густа. И он ће "зрео" у фрижидеру, пошто хладно. Најважнија ствар прије служења је покривање десерта карамелом из воде, 100 грама шећера и лимуновог сока. Припремите то тамном медом меда и док је вруће, равномерно распоређујете по површини, кад се карамел тврди, добијате традиционалну кору.