Јабука је дуго времена позната човеку: спомиње се у митовима о древном Хеласу, у Старом завету, његове слике су пронађене у древним египатским цртежима. Од древних времена, лековита својства су јој приписивана: у народној медицини, јабука је коришћена за проблеме са варењем, анемијом и гријевом гурања воћне пулпе у смеши са испуцаним пукотинама на уснама.
Препознају изванредне исхране и неке лековите особине јабука и савремена медицина - на пример, ово воће може прилагодити рад органа за варење, уклања токсине из тела, помаже у смањењу нивоа шећера у крви и холестерола. Такве корисне особине су због супстанци које чине јабуку.
У јабукама, као иу многим другим плодовима, пуно воде - до 87% по тежини. Преосталих 13% су:
Ово је главно богатство јабуке. Њихова главна компонента је пектин, у стању је очистити црева, излучити многе токсичне супстанце из тела, смањити ниво холестерол и шећер у крви. Осим тога, пектин апсорбује масти из других намирница и спречава њихову апсорпцију, која, с обзиром на ниско калоричност: 45 - 50 калорија чини јабуку једним од најбољих компоненти исхране.
У погледу витамина, састав јабука није богат: иако ово воће садржи читав низ ових биолошки активних супстанци (витамини А, Ц, Е, Х, ПП, К и готово сви витамини групе Б), све их садрже у малим количинама не покрива чак 10 делова дневне потребе особе.
Међутим, јабуке садрже мноштво супстанци попут витамина који су антиоксиданти. Ова једињења, названа катехинима, спречавају слободне радикале да оштећују ћелије тела и могу успорити процес старења.