Класична Домаћа Струдел - Реципе
Следећи рецепт ће вам помоћи да припремите класични струдел код куће. Као пуњење за овај невероватно укусни дезерт, можете користити и вишње са јајима, јабуке или крушке, употпуњене грожђем.
Вински штрудли вишње - класични рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 290 г;
- пречишћена вода - 160 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- сол - пинцх;
За пуњење:
- тресње трешње - 750 г;
- гранулирани шећер - 320 г;
- бадем или ораси - 100 г;
- маслац - 100 г;
- шећер за шлагање .
Кување
Прво, припремите тесто за штрудлу према класичном рецепту. Да бисте то урадили, мијешајте двесто грама мијешаног брашна с слатком соли, направите паузу у њој, додајте кашику рафинисаног уља, додајте топлу воду и мијешите тесто. Према конзистентности, испоставило се потпуно не стрмим и држиће се рукама. Али ипак, не додамо више брашна, већ једноставно подмазујемо руке биљним уљима и мијешамо још десет минута. После тога покривамо комору брашна с филмом за храну и оставимо је на врућини око сат времена.
У овом тренутку припремићемо попуњавање. Да бисте то урадили, ставите гризане трешње у суду, сипајте шећер и одредите ватру. Грејну смешу загревајте, мешајући и пустите да се умерено загреје пет минута. Сада уклоните посуду са врућине, охладите вишње у сирупу, а затим савијте у чесму и оставите да добро испуштате.
Залијепите орехе или бадеме на сувом загрејаном тепању и пржите седам минута, мешајући повремено, преко умерене топлине. Након потпуног хлађења, млевите масу матице у резервоар за мешање.
Ширите чисту тканину или памучни пешкир на равној површини, срушите је са преосталим брашном, проширите тесто у центар, потресите мало брашном и окрените га ваљком на дебљину од око пет милиметара. После тога, подигнемо ваљани кревет са задњим длановима и постепено почињемо да га нежно извлачимо у круг. Укупна дебљина екструдираног теста треба да буде таква да се преко ње може видети на тканини или пешкиру. Затим преостале дебеле ивице теста исеците маказама и наставите са формирањем штрудла. Покривамо површину теста растопљеним путером, користећи четкицу за кухање, а затим срушимо матице, мало се повлачимо из ивица. Такође ширимо вишње, посипамо преосталим шећером и 
искључите ролну, помажући себи пешкир. Увлачимо ивице штрудла према унутра, облажемо површину маслацем и пеците у загрејаном пећници у трајању од тридесет и пет минута на температури од 180 степени.
Када је спреман пустити десерт пет минута, а затим сећи на порције, срушити шећером у праху и послужити са лопатицом од сладоледа.
Предложени рецепт ће такође постати одлична основа класичног јабучног штрудла. Само у овом случају, умјесто вишње, неопходно је узимати сок од јабуке, а умјесто сјецканих ораха, парене грожђице.