Пилетина са печуркама у крем сосу
Шта би могло бити укусније и мирисније пилетина, али и даље загушено печуркама павлака сос ? Ово невероватно нежно и богато јело заслужује највишу похвалу. Није тешко припремити и не траје толико времена. И узимајући ово јело као основу и прилагођавање кухања, добијамо укусну јулиенну, оригиналност и пречишћавање је ван конкуренције.
Пилећа паприка са печуркама у сосу од павлаке - рецепт
Састојци:
- пилеће месо (целулоза) - 550 г;
- лук - 160 г;
- шампињони - 450 г;
- павлака - 210 г;
- биљно уље - 35 мл;
- соја сос - 30 мл;
- сенф дијон - 10 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- суво италијанско биље - по укусу;
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- свеже зеленило;
- соли
Кување
За кување пилетина са печуркама у сосу од павлаке биће одговарајући како филет пилећег прса, тако и целулоза из других делова трупца. Месо темељито исперемо, осушимо, исјечемо у средње величине, уз сезону са сосом од соје, млевеним црним бибером, ољуштени и стиснути чоколадним каранфилмом, сенфом Дијон и оставити на страну неколико минута.
У међувремену, очистимо и поскупимо лук, ставимо га у загрејаној посудици или тигању и оставимо мало смеђе боје. Затим изађемо мариниране пилеће резине и браон заједно са луком, мешајући. Затим поставите унапред испран и исеците у плоче шампињонима и пустите да седне неколико минута уз мешање. Додајте павлаку, посуђите солом, мешавину папричица и сушених италијанских биљака и паприкаш за још петнаест минута. Ако је сосак био танак за вас, додајте мало пре-оцвртог брашна у посуду и кувајте још један минут.
Ова пилећа паприка са печуркама у сосу од павлаке савршено допуњује било који прилог. Када сервирате, можете додати у јело мало свеже зелене боје, чинећи јело још свеже и мирисније.
Пилетина јулиенне са печуркама и павлаку
Састојци:
- пилетина (бутине и ноге) - 850 г;
- црни лук - 850 г;
- печурке - 350-400 г;
- павлака - 160 г;
- биљно уље - 100 мл;
- маслац - 120 г;
- брашно - 30 г;
- тврди сир - 190 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лијев лист - 1 ком.
- црни бибер - по укусу;
- соли
Кување
Оперите пилеће бутине и ноге, ставите их у посуду, сипајте у неку воду и кувајте педесет минута након кључања. Дванаест минута пре краја кувања, додајте цијелу ољуштену лук, баците лист лука, со и млету бибер.
Када смо спремни, уклонимо месо из бродице, одбацимо кости и исецкамо мале сламице.
Ако користите шумске печурке за јулиенне, онда их треба опрати и кувати десет минута у мало слану воду, а затим исушити у циркуљу, пустити да се охлади и потом одсече. Није неопходно кувати шампињоне, само их исперите и добро млетите.
Ставите куване шумске печурке или опран шампињоне у пећ за гријање са малог дијела маслаца и пржите на средњој топлоти десет минута, уз мешање.
Затим очистити и разбити половину ланаца лука и пустити унутра 
пан са мешавином поврћа и преосталих маслаца. Масу лука пустите с сољу, паприком и томим, лагано мешајући на ниској температури све до златног и меког. Када је лук припремљен, ми померимо сјебано пилетину и пржене гљиве на њега, додамо брашно, додамо киселу крему, добро добро премијемо, загрејамо масу до врелине и држимо је на врућој атмосфери на сат и по минута уз мешање. Ако је потребно, масу додамо сочним и млевеним црним бибером, премешамо, распоређемо изнад ватросталних калупа или кокосовог брашна, гајимо сир кроз грубо и ставимо га у загрејану пећницу до 200 степени у трајању од седам до десет минута.