Масцарпоне Цхеесецаке
Историја овог кулинарског ремек-дела је прилично богата и одлази далеко у Грчку. Чак иу 7-6 веку пне, ово чудо у древној Грчкој служило је спортистима на Олимпијским играма. Онда је без сумње имао другачији изглед. Кувар је постао сличнији десерту за Енглезе када су почели да сипају тврди сир слатким млеком и онда га млевају у хомогену масу.
Од тог времена, старомодни Британци припремали су маскарпоне сира без печења. На кору кукуруза, гнетених маслацем, ставите пуњење сира, креме, шећера и млека. Понекад, у циљу задржавања десерта у облику, желатин је такође уведен. Кувана сира се охлади.
Рецепти Масцарпоне сира имају многе следбенике у свим земљама. Ово јело је најпопуларније у САД.
Класична сира са масцарпоном припрема се као без печења , и у водени купатилу у пећници. На говеђивом масцарпону мора се постојати горњи слој креме.
Данас нудимо рецепт за сирево с масцарпоне сира, који ће више бити соуфла, нежна по структури, а истовремено хранљива.
Можете да замените масцарпоне сира са свежом масном кисом или мешавином сира са кремом, ако у вашој кући изненада не пронађете ту врсту сира.
Како направити класични масцарпоне сира, тако да се не подиже и пукне приликом печења? Постоје одређена правила за његову припрему:
- Чврсто баците сосу на базену с жвакањем. Ово ће омогућити мешавини да избегне обогаћивање кисеоником, што ће смањити ризик од пуцања приликом хлађења сира.
- Печите на нижим температурама и у воденом купатилу.
- Након што је сира припремљена, са мокрим ножем за одвајање колаче од зидова калупа, како би се охладио, како би се смањиле шансе за пуцање горњег слоја.
Масцарпоне Цхеесецаке
Дакле, почињемо да припремамо класични рецепт с кексом са масцарпоном.
Састојци:
Основа:
- бисквити са краткосивим кексом - 200 г;
- Масло - 100 г.
Пуњење:
- Маскарпоне сир - 500 г;
- крем - 200 мл;
- пилеће јаје - 3 комада;
- шећер у праху - 140 г;
- под ванила - 1 ком.
Припрема
Меки колачићи ручно или у блендеру. Додајте меки путер. Млијепа са путером. Ставите масу у облику, пожељно одвојити, и формирати фелге од око 2 цм. Ставите у фрижидер. Наставите на пуњење. Побијте масцарпоне са шећером од шлага. Полако додајте крему, добро мешајте. Уведите јаја један по један. Додајте семена ваниле и темељно премешајте. 
Обмотите облик фолијом (пожељно у 3-4 слоја, тако да вода не продире у калуп). Излијејте пуњење. Ставите сира у посуду за печење пола испуњену водом. Печење на 160 ° Ц око 1 сат и 20 минута. Након што се пећница искључи, мало отворите врата и оставите ту сира. Ово се препоручује тако да се не пукне због оштрог пада температуре. После 30 минута, одвојите ивице сирене с ножем навлаженим у води из калупа. Оставите да се охлади на собној температури. После једног сата ставите сира на посуду и фрижидер на пар сати. Пре служења, декоришите свеже јагоде и менте.