Традиционална чорба супа је популарна код многих нација у Турској, Молдавији, на Балкану. Посуда је густа супа, која може укључивати различите састојке (месо, пасуљ, кромпир, поврће, патлиџан, парадајз). Припреми се и риба чорба. Име је дошло из турске речи корба. Цхорба - готово исто схурпа У сваком случају, оба имена потичу из исте речи, али звуче другачије због различитог изговора говорника различитих језика. Наравно, с временом, регионално-националне карактеристике традиционалне припреме овог јела добијале су трајне карактеристичне особине.
Постоји много начина да се направи цхорба. Постоји много варијанти рецепата за ову супу. Неки аутори истичу да квасс улази у састав молдавског хорбуса, али таква изјава је погрешна. Уз квасс, кува се још једна молдавска супа, која се зове посланик.
Састојци:
Припрема
Лентил је испран. Сијајте лук и корење фино. Не смањите сувише мале печурке. Загрејавамо густо-стаклену гурману, улијемо уље, ставимо лук и корење. Мало пассе, додајте печурке и попржите све око 5 минута. Залијте сочиво, сипајте у воду или напојну јуху. Након кувања, кувати испод поклопца на ниској температури око 15-20 минута. У том тренутку, баците парадајз с кухном водом. Скините љуштаву и исеците га ножем фино. Додајте јуху са паприком, млевеним црним бибером и другим сувим зачини. Мало мастно. Побијте у блендеру. Сипајте у чаше за чашу, додајте здробљени бели лук и сецкане зеленице.
Ова супа се може послужити цроутонс , пита хлеб или тортиља.