Цхоризо

Цхоризо (или цхоризо) је бројна зачињена кобасица која је веома популарна у Шпанији, Португалу и земљама Латинске Америке. На западној хемисфери, цхоризо је веома популаран не само у латиноамеричким земљама, већ иу источној хемисфери, чоризо расте у популарности. Састав овог јела укључује суву здробљену паприку, која даје кобасицу препознатљивог, зачињеног укуса и црвенкасте боје на резу. У кулинарским традицијама латиноамеричких земаља, уместо паприке, често користе вруће чили паприке (различите сорте) или мешавину паприке и чилија. Чесен се користи и за врућу цхоризо. Тренутно се не користи само свињско месо за чоризо, него и месо говедине, коњског меса, магарца и малог меса.

Цхоризо кобасице су лако наћи у продавници, могу бити састојак у врло укусним јелима националних кухиња.

Салата Цхоризо

Састојци:

2 кобасице цхоризо;
3 парадајза;
гомила першуна, неколико листова зеленог босиљка;
2 каранфилића;
50 г козјега сира;
гомила зеленог лука;
мало маслиновог уља;
црни бибер;
морске соли;
1 тбсп. л. бијели вински сир.

Припрема:

Цхоризо сече у кругове, пржите у маслиновом уљу до тамне боје. Додајте грубо исецкане чесне каранфиле, још неколико минута. Додајте парадајз на парче, додајте фино сесан лук, першун, босиљак, кобасице са луком. Напуните винским сирћетом. Грубо ситан сира се ставља на врх (можете га послужити одвојено, ту је и мало са салатом).

Цхоризо са пасуљима

Дакле, цхоризо са пасуљима - јело за забаву у латиноамеричком стилу (можете користити конзервирани кукуруз умјесто пасуља - такође добијате укус).

Састојци:

3-4 димљене кобасице;
пар кашика биљног уља;
сијалица (боља црвена);
слатка паприка;
хот цхили паприка;
пар карлице лука;
скуп цилантра;
3-4 зрела парадајза (може се користити у конзерви целулозе);
неки балзамични сирћет;
300-500 г куваног пасуља, боља боја (можете конзервирати);
парадајз хот сос;
пола шоље пилетине или друге месне јухе.

Припрема:

Урезати кобасицу на резине дебљине око 2,5 инча. Одлучите лук и случајно исеците, олупите и исеците бели лук. Ако је парадајз свеже - бланш, лупите и посечите на коцке (конзерва се може користити без блањања). Испери бибер у кратке сламке, исецкати бибер колико год је то могуће (сјеме се уклањају). Грините цилантро са ножем. Загрејте уље (или мало свињетине масти) у дубокој понори. Спржите коморице са чоризом у врућој пећници са обе стране све док се не пробуди златни нијансе, мешајући се са лопатицом. Ставите пржене кобасице на послуживање.

У масти, у којој су крушене крпице биле пржене, додајте лук и папар на тањир. Брзо пржите (не пролазите, али пржите), мешајући са лопатицом. Додајте мало сирћета и гајите у 5-8 минута. Исциједите воду (или сипајте) са цхоризо са пасуљима готовог пасуља, бацања у циркулац, затим додати пасуљ на тањир и мешати. Додајте сос од парадајза (или само парадајзно пире, пулпа, која је била парадајз) и резани парадајз. Додајте броколу или мало воде. Донесите на врелину. Додајте коморице са чоризом и држите на ниској температури још 5 минута. 2 минута пре краја процеса додајте бели лук и цилантро. Добро је служити овом једноставном сељачком посуђу са парчинима авокада, салата од воћа и поврћа. Можете послужити Мадера, шери, порто или латиноамеричка пића (текуила, месцал, цацхасу, рум, пулка, писцо), међутим, пиво је такође погодно.